每天喝一升咖啡豆現磨咖啡可引起焦慮、呼吸困難、心律失常。

　　約85%的美國人承認每天都要喝咖啡。咖啡會暫時增加你的心率和血壓，讓你感覺神清氣爽，精神集中。然而，美國佛羅里達州立大學神經科學研究專家特蕾莎·奧布利博士認爲，咖啡喝得過多會讓人神經過敏、精神緊張，令大腦組織脫水、血流供應減少，可加快大腦衰老的過程。

　　你也許認爲咖啡能提神醒腦，令自己更聰明，工作效率大幅提升。事實上真的如此嗎?研究發現，咖啡所含有的咖啡因只能給那些不需要精細思維或抽象思維的工作 提升效率。咖啡因似乎能稍微加快你的思維速度，增強你機械記憶的能力，但是不會增強你的創造性思維。而且，人體對咖啡因會逐漸耐受，你要攝取越來越大量的 咖啡因才能產生同樣的提神效果。

　　澳大利亞的一項研究稱，喝上五杯咖啡就可能增加幻聽的風險。2009年一項研究發現，喝上三杯咖啡，人們聽到或者看到幻覺的可能性就會增加3 倍。請注意，咖啡因不光在咖啡豆裏有，在茶葉、可可豆以及由這些原料衍生出來的加工產品中也有，在多種藥物中也有，例如止痛藥、利尿藥、維生素補充劑等。 有研究發現，咖啡因可增加你體內氫化可的松的水平，讓你感覺更加緊張。攝入大量咖啡因還會刺激你的胃腸道，引起頭痛，造成焦慮，還會利尿，讓你夜裏沒法睡 個好覺。

　　在藥理學上，奧布利建議每天攝入咖啡因不要超過417毫克。有醫生髮現，每天攝入600毫克咖啡因可引起焦慮、呼吸困難甚至心律失常——這個攝入量大概相 當於喝一升咖啡豆現磨的咖啡。咖啡因被攝入到體內10~15分鐘後開始讓人有感覺，效果可持續2~3個小時。習慣每天攝入300毫克咖啡因的人在突然停止 攝入以後會出現戒斷症狀，包括疲倦、抑鬱、易怒、顫抖、頭痛。