咖香導讀：世界上超過100個咖啡原產區，所出產的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是爲了平衡咖啡的風味，以創造出無與倫比的美味。

　　單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備複雜風味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。

　　烘焙高手瞭解每一種咖啡豆的特色，並把它們藝術地混合起來，創造出一種期望的全新風味。烘焙高手混合咖啡豆的知識可謂是最高的行業機密。

　　在美國，100%的阿拉比卡咖啡豆被用來混合出最上乘的混合咖啡。在意大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風味的複雜性。意大利擁有着幾代混合咖啡豆的專家。

　　先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個問題。一般來講，先將每一個單品進行烘焙，再進行混合，這樣會使每一種咖啡的不同風味特點最大化，從而產生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser經典咖啡豆即採用此種方式，爲大家帶來最美味的咖啡享受。

　　根據咖啡種類的不同，調配出的綜合咖啡在口味上也會有不同的特點。

　　(1)口味均衡的綜合咖啡

　　頂級綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調配，在混入適量酸味濃重的乞力馬紮羅咖啡豆，調指出的咖啡豆口味均衡，濃度適中。

　　(2)苦味爲主的綜合咖啡

　　要製造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚並且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味爲主的乞力馬紮羅豆。這樣調出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛。

　　(3)酸味爲主的綜合咖啡

　　要製作酸味濃重的咖啡豆，就要以乞力馬紮羅咖啡豆爲主，在此基礎上，配上埃塞俄比亞產的口味柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調配出酸味突出的綜合咖啡了。

　　(4)香味爲主的綜合咖啡

　　香味爲主的混合咖啡是將各種不同特點的咖啡豆混合在一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的危地馬拉SHB爲主，配以酸味見長的乞力馬紮羅豆和具有自然果香的摩卡?高原哈拉，可以調配出芳香濃郁的綜合咖啡。

　　(5)美式混合咖啡

　　對於不喜歡口味過偏，也不愛單品咖啡，只追求屬於自己口味的人來說，美式綜合咖啡應該是首選了。它選用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆爲主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙買加水洗豆，別具風味的美式混合咖啡就誕生了。

　　(6)濃郁厚重的綜合咖啡

　　要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當配些苦味柔和的咖啡豆。