咖啡，於很多人，喝的是習慣，抑或情調，或者只是一種生活態度。

　　對於真正的咖啡老饕看來，真正的好咖啡，無需添加太多的調味。品不同國家和產地的“單品咖啡”，和品紅酒一樣，學問深厚。

　　從一杯手衝單品咖啡開始，逐漸真正親近、瞭解咖啡。

　　好咖啡，上癮有理。

　　好咖啡，上癮無罪。

　　“全球”咖啡化，被歸納爲旗幟鮮明的三波。

　　1940—1960，咖啡速食化，爛咖啡當道。

　　第二波，1966--2000,咖啡精品化，重焙拿鐵盛行，以星巴克等咖啡店爲代表。

　　第三波，2003至今，咖啡美學化，莊園、品種、黑咖啡出頭。

　　第三波，就是最近幾年開始流行的單品咖啡。手衝咖啡、精品咖啡的潮流，在亞洲的日本和臺灣最爲風靡，逐漸影響到國內。

　　咖啡烘焙中。

　　在國內，玩單品咖啡的小衆人羣，很多都自己進生豆、選豆、烘焙。單品咖啡講究賞味期。

　　在咖啡老饕那裏買回的單品豆，清晰的寫着哪天烘焙出來，並且建議，在一個月內喝完。

　　但在很多外面直接購買的成品包裝咖啡豆，生產日期和保質期都相距甚遠。

　　手衝單品咖啡，工具簡單。但非常講究技巧。

　　可以說，一樣的咖啡豆，一樣的工具，每個人衝出來的味道都不一樣。

　　溫度的把控，時間的掌握，手腕的穩定，都能直接影響味道。

　　耶加雪啡，Yirga cheffe

　　本是埃塞俄比亞一座小鎮的名字，最終成爲埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。

　　耶加雪菲的豆子，個小，粒橢圓。帶有茉莉花香、檸檬或萊姆的酸香。

　　用耶加雪啡做出的冰滴咖啡。

　　中度烘焙，略酸以及花香，就是耶加雪啡最大的特點。

　　曼特寧Mandheling

　　產自印尼蘇門達臘島北部的火山湖多巴湖。

　　風味濃郁，口感豐富。香、苦、酸、甜，各種味道都很均衡，所以符合大部分人的口味。也是調味咖啡不可或缺的品種。

　　藍山一號。Jamaicablue Mountain NO.1

　　豆粒較大，偏圓，中心線非常明顯。

　　藍山咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

　　瑰夏Geisha

　　精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等拉美國家品質比較高，價格不菲。

　　生豆，具有漂亮的藍綠色，質感溫潤，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果、以及大部分咖啡豆不具備的烏龍茶的茶香。

　　烘焙好的瑰夏，有迷人的熱帶水果、檸檬柑橘香氣和香甜的蜂蜜奶油味。

　　有多貴呢?一杯耶加雪啡的冰滴大約45元一杯，而一杯瑰夏的冰滴咖啡要130元。

　　哥倫比亞生豆和熟豆的對比。

　　香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，堅果味豐富。

　　這是來自巴拿馬的一款綜合豆。

　　包裝的麻袋上，帶着漂亮的蝴蝶花紋。

　　大名鼎鼎的貓屎咖啡的原豆。

　　精品咖啡豆的品類。

　　深圳單品咖啡的名店豆舞，小店小院，樸素而休閒。工作室裏每天烘焙各種咖啡豆，成爲重度咖啡粉的品鑑根據地。

　　一杯乾淨、清澈的手衝咖啡，慢慢體會各種香氣在口中蔓延。

　　慢慢體會一種香醇的幸福。

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