總有一些同學會問，我該選什麼樣的器具，我想其實應該先問問自己想喝什麼樣的咖啡。

　　根據某典籍所說，咖啡分爲滴濾咖啡及意式咖啡。通常我們喝的比如：巴西咖啡就屬於單品;拿鐵、卡布就屬於意式。

　　從成本來講：在家做滴濾咖啡比做意式咖啡要低。

　　滴濾咖啡的製作分爲：手衝、虹吸、法壓、其他一些工具比如：越南壺、聰明杯。

　　意式咖啡的製作分爲：摩卡壺、意式機

　　兩者都需要磨豆機，意式的磨粉工藝要求大於滴濾，所以價格也是大大提高滴。當然有個例外，摩卡壺的磨豆要求並沒有那麼高，他也經常被用於煮單品，所以也算一個遊離在意式和滴濾之間的工具

　　那麼我們先來看看滴濾咖啡當中的手衝咖啡需要些什麼?

　　一、上杯和濾紙

　　時至今日，手衝的上杯的發展已經是非常多元化了，從普通的三孔二孔到後面的HARIO出品的V60單孔系列再到kalita新出的藍型濾杯，材質從樹脂到陶瓷到玻璃，真是千變萬化，當然功能是一樣的，都是用來裝粉和濾紙的。

　　三孔濾杯

　　V60

　　藍型濾杯+濾紙 新產品 來自中順 日記

　　玻璃V60，顏色有六種

　　其中藍型濾杯是新產品，國內也只看見珈露夢在賣，價格不菲。

　　而三孔和V60則是根據各自材質的差別價格不一，樹脂一般在30元-40元不等，陶瓷的一般在80-100元不等，而玻璃材質的V60也是新產品，價格大約在100-120元不等

　　當然還有一些很另類的產品，比如kalita出的銅材質和搪瓷材質的，國內比較少見就不一一舉例了。

　　各種上杯都需配相應的濾紙

　　藍型濾紙是比較特別的，大家可以看圖3

　　V60濾紙

　　三孔濾紙

　　值得注意得是：上杯是分大小的：101、102、103，相應的濾紙也分如上型號。家用一般推薦101型號。

　　濾紙的價格一般在30元到35元/100張。

　　除了傳統的濾紙過濾之外，還有法蘭絨過濾。兩者相比：濾杯比較容易清洗，可對敏感的人來說，濾紙味和環保是個問題;法蘭絨口感相對醇厚，缺點是難清洗，費用高。

　　正晃行的法蘭絨

　　HARIO的法蘭絨(三片裝)，淘寶要80大洋，可買200多張同品牌濾紙。

　　還有一些比較奇特的上杯，例如：瑞士金KF-2/4，原用於美式機，既覺得濾紙有味或者不環保的同學，也可以選擇。他比法蘭絨容易清洗，只要不大力擠壓，基本也不用更換。缺點是由於是金屬濾網，所以不可避免有一點點咖啡粉會過濾進去

　　右一即爲kalita陶瓷三孔裝瑞士金KF-2。 KF-2也可單獨配合可愛壺使用。

　　二、細嘴壺

　　手衝需要很穩很細的水流，所以細嘴壺就是個必備的玩意了，細嘴壺一般是不鏽鋼的，也有少部份產品是銅或者搪瓷材質(主要是kalita和tiamo)。由於手衝是一個對溫度很敏感的製作方式，所以有一部分細嘴壺還自帶了溫度計

　　HARIO可直接在電磁爐加熱

　　TIAMO玲瓏壺

　　TIAMO基本款帶溫度計

　　大名鼎鼎的KALITA銅壺，價格不菲

　　新手一般推薦容量相對較大的細嘴壺(例如：900CC)，相對比較好控制一些。

　　三、分享壺

　　這是個可有可無的部分，家用用一隻口徑合適的玻璃杯也很好用。當然，爲了準確控制好萃取的濃度和分量，有刻度的分享壺也是需要一個的。

　　yami的分享壺，價格便宜實用

　　hario分享壺，價格稍高，品質很優!

　　有一些廠商還出了手衝上杯和分享壺的套裝：

　　個人在用的hario動畫套裝，很受MM的歡迎。

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　　手衝介紹完了，下面就是虹吸壺。

　　虹吸壺相對來說，大家比較熟悉一點，國內主要用Yami、Tiamo以及Hario

　　價格方面，Yami和Tiamo的稍低，Hario的較高，虹吸需要用火加熱，考慮到玻璃品質，建議大家還是選擇Hario的虹吸壺。一般分爲一人份、兩人份、三人份，一人份由於工藝要求價格較高，而二人份和三人份價格相差無幾。建議直接選擇三人份。

　　Hario的虹吸壺，價格在300左右

　　除了煮咖啡之外，虹吸還可做奶茶、花草茶。

　　虹吸的爐子一般都會贈送，燃料也可以很方便的購買。

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　　法壓壺是一個比較簡單方便穩定的工具，除了在辦公室裏很好用，測試咖啡也是個不錯的選擇。

　　法壓比較出名的牌子是BODUM，也就是星巴克賣的法壓壺。另外HARIO也出幾款法壓壺，總體來說BODUM法壓壺的濾網精細，能有效過濾咖啡粉，是個不錯的選擇。

　　HARIO的法壓壺

　　BODUM的法壓壺

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　　三款主流滴濾工具之中：手衝製作的層次感較爲豐富，而虹吸的醇厚度比較好，法壓則最大程度了保留了咖啡的原味，只是口感有些渾濁。各有優缺點。

　　選擇哪一款，就看您自己喜歡了。

　　當然滴濾還有些其他的工具可供選擇，比如越南壺

　　TIAMO的越南壺

　　瑞士金KF-300，越南壺原理

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　　意式咖啡一直風靡全球，大多數人知道咖啡除了雀巢就是卡布奇若，前者是速溶，後者是意式咖啡。

　　想得到一杯合格的意式咖啡不是一件簡單的事。家用機由於鍋爐小，氣壓溫度不穩定，想做出一杯好喝的濃縮就要更下功夫了。

　　家用機的低端選擇品牌一般爲：燦坤、惠家。這類的機型通常沒有鍋爐，只有加熱塊，好處是：熱得快。壞處是：不穩定。有興趣的朋友可以自己搜索下。

　　燦坤兩大熱銷機型

　　惠家210

　　再上一個等級就輪到國外大牌的一些家用機了，比如Silvia，Oscar這兩個經典機型。這兩款都有着營業用的衝煮頭，Oscar甚至是雙鍋爐。缺點鍋爐容量偏小，特別是單鍋爐的Silvia。

　　最經典兩個家用機，可以做出合格的濃縮咖啡，價格大約在5000-6000這個區間

　　如果您是真正的意式咖啡愛好者，就不應該錯過：GLY Shuttl和Expobar Office Leva 1GR 2Boilers Rotation，兩款都採用E61衝煮頭，雙鍋爐，區別在於前者採用震動泵，後面採用專業機纔會使用的旋轉泵。

　　強大的家用機，現在都爲國內生產。GLY價格一般在8000，而Expobar雙鍋爐旋轉水泵則在1W以上。

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　　以上是一些半自動機，對操作都需要一定要求，如果沒什麼決心苦練的話，再好的機器也是白搭，不過想喝意式咖啡，其實還有別的選擇，比如自動機，自動機價格相比半自動要貴，同價位的出品也比不上半自動，但省心比什麼都重要。

　　德龍和GAGGI的全自動機

　　JURA，來自瑞士的家用機品牌，評測見下：http://coffeesalon.com/bbs/viewthread.php?tid=12025&

　　除了自動機之外，還有膠囊機、POD機可以選擇

　　雀巢膠囊機，小巧時尚，出品簡單方便。 評測在此：http://coffeesalon.com/bbs/viewthread.php?

　　DF的POD機，除了咖啡還有各類茶的POD

　　膠囊機和POD機出品都算不錯，個人認爲比自動機要好，膠囊和POD的保存期也比較長，適合偶爾來一杯的同學。缺點就是膠囊和POD價格不菲，且不容易購買。

　　---------------------------------------------------------------摩卡壺

　　摩卡壺是意大利人用於家庭製作的工具，之前我對摩卡壺一直有誤解，認爲做出的咖啡不合口味，可自從去了上海WILL‘s咖啡館，就大有改觀，原來摩卡壺的出品也很驚豔。上海的同學可以去喝喝看，他們的豆瓣小組http://www.douban.com/group/lapresmidi/

　　意大利比樂蒂“BIALETTI”在咖啡壺生產領域中處於領先地位的時間已經超過50年之久了。直至今日，

　　可直接做卡布的比樂蒂奶牛摩卡壺

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　　我們再談談咖啡製作非常重要的工具：磨豆機

　　磨豆機是一個一直被低估的工具，很多人選擇了很高級的咖啡機，卻選了一個很爛的磨豆機。咖啡粉的均勻度很差，實際上這樣還是出不了好咖啡。

　　磨豆機分爲手磨和電磨

　　手磨國內比較容易買到的主要是正晃行、Hario，其中Hario部分採用陶瓷磨芯，均勻度好，是值得使用的產品

　　正晃行磨豆機

　　Hario陶瓷磨芯

　　電磨種類很多，滴濾相對要求較低，而意式咖啡則對磨豆機要求較高。

　　滴濾我們一般推薦得是飛馬600N及SolisS166

　　來自臺灣的飛馬600N，外形很熟悉，上到3000多元的富士R220,下到400多塊的正晃行，都是這個造型。

　　個人在用的Solis166，靜電小，磨粉方便，均勻度不錯。缺點是最粗的刻度也相對較細。

　　意式的入門之選就是惠家的ZD-15

　　價格便宜，細度符合意式要求，均勻度一般，靜電大。

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