作爲與茶齊名的世界三大飲料，咖啡早已成爲了很多人的生活必備品，雖然近期關於星巴克利潤度的話題炒的火熱，但這並不影響該品牌的銷量，即便很多人的眼中，星巴克就是一杯普通的咖啡，如同麥當勞的漢堡一般，但不可否認的是，星巴克代表着一杯可以接受的、平均水準的咖啡。

　　遙想出國旅行時一家吸引筆者的咖啡店，簡短的一句話介紹，就讓雙腿不由自主的邁了進去：“life is shorty by the bad coffee”，所以今天的主題就是，如何與速溶咖啡，說再見。

　　首先，你需要一個咖啡機……咖啡機的種類很多，並且造價也差異很大，從百元的滴漏式咖啡壺，到上萬元的專業級多頭咖啡機，要找到適合自己的款式，並不容易，今天介紹的咖啡機價格上限卡在了5000元左右，預算更高的金主，還請直接繞道咖啡城，按照價格倒敘的標準，選擇專人私享業務。

　　產品推薦

　　滴漏式咖啡壺：伊萊克斯(Electrolux)ECM051

　　參考價格：156元

　　滴漏式咖啡壺算是咖啡機家族中，價格最“親民”的，通過加熱水溫，濾過咖啡粉，滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液，整體出品濃度較低，適合日常飲用。伊萊克斯ECM051提供了4-6杯量水箱，可以一次製作多杯咖啡，並且含有底盤保溫功能，適合家用。這個類別中推薦的國際品牌咖啡壺可以在150元左右搞定，若選擇國產品牌，價格甚至可以再減半，畢竟此類產品整體技術難度較低。

　　Tips：由於咖啡粉粗細不同，時常會出現咖啡屑透過濾網的情況，對於細粉的用戶而言，建議採用咖啡濾紙，滴率純度更高，也減少了殘渣的出現。

　　摩卡咖啡壺：Tiamo 801(4人份)

　　參考價格：278元

　　摩卡咖啡壺，其實是介於美式滴漏式咖啡壺與意式咖啡機的歐式咖啡壺，使用便捷，並且在出品濃度方面也更加接近於意式濃縮咖啡，適合家用。相比於滴漏式咖啡壺的粗萃取方式，摩卡壺利用壺內蒸氣壓力、將較細的研磨咖啡顆粒快速萃取精華。目前較爲主流的品牌爲Tiamo與Hero，均爲不鏽鋼外層材質。選購時候要注意是否包含安全閥，以免由於內部壓力過載，出現溢出等現象。

　　摩卡壺需要的咖啡粉爲中到細粉，可以在循環後獲得更加濃郁的香醇咖啡。

　　Tips：需要注意的是絕大多數摩卡咖啡壺均需要外部熱源(酒精爐或電磁爐)，注意配套使用。

　　膠囊咖啡機：雀巢膠囊咖啡機 PIXIE系列

　　參考價格：1200元

　　膠囊咖啡機的出現，對於熱衷咖啡的懶人，絕對是最大的解放。雖然沒有繁瑣的硬件構成，但膠囊咖啡機可以在短時間內奉上一杯品質如一、口感純正的意式濃縮咖啡，或許這纔是快節奏工作人羣最認可的部分：快餐，但不簡單。

　　“PIXIE”是雀巢設計的膠囊咖啡機系列，按照不同產地以及代工廠有着不同的型號分配(DELONGHI EN125L與KRUPS XN3008)，鮮明的配色以及小巧的機身，都是膠囊咖啡機最大的特點。

　　PIXIE系列擁有19Bar的高壓萃取系統，可以將膠囊咖啡中的精華在25-30秒內迅速加熱萃取，水箱容量爲0.7L，可以收納9-11顆膠囊。

　　Tips：目前膠囊咖啡機價格梯段差距較大，1000元左右的基礎型號均爲直接萃取，不具備打奶功能，而獲得iF設計大獎的illy同類產品(Y-1)價格更是飆升到了2500元水準，建議用戶在購買之前進行實物的確認，並且可以參考配備打奶器一同使用。

　　泵浦式半自動咖啡機：燦坤(EUPA)TSK-1819A

　　參考價格：798元

　　1819A是燦坤意式咖啡機中最具代表性的產品之一，也是千元內家用半自動咖啡機的經典型號，雖然國內外品牌在相同價位段上都有不少產品與其競爭，但面對更高的蒸汽壓力以及全不鏽鋼機身設計，1819A依然有着旺盛的生命力。

　　1819A採用1.6L水箱，全不鏽鋼機身，具有着19Bar高壓蒸汽萃取力，可以將意式咖啡粉中的油脂精華萃取，這也是一杯意式咖啡最基礎的需求。此外，1819A還配備了蒸汽噴頭，使用拉花杯，可以輕鬆製作一杯奶沫濃密的卡布奇諾咖啡。

　　Tips：作爲家用意式咖啡機中最常見的類型，半自動機型價格大都在500-2500元，更高價格產品可能會配備有壓力顯示器以及溫度計等功能，主要萃取性能區別不大，建議按照品牌喜好以及價位接受層段進行選擇。

　　全自動咖啡機：喜客(SAECO)Odea Go

　　參考價格：3000-3900元

　　相比半自動咖啡機，全自動咖啡機的門檻略高了一些，由於配備了磨豆器以及蒸汽打奶系統，所以全自動咖啡機的價格基本由3000元起跳，Seaco於1985年推出了全球首款家用全自動咖啡機，品牌知名度很高，而Odea Go更是小尺寸家用全自動咖啡機的代表，將咖啡豆研磨、壓實,沖泡,排渣在一次轉動中完成，只需25秒，1.5L水箱、15Bar壓力、可連續出12杯意式濃縮咖啡。

　　對於忙碌的都市人而言，全自動咖啡機意味着在洗漱過程中就可以輕鬆地完成一杯咖啡的製作，以及Odea Go的小尺寸、靜音設計(相較同等全自動產品)。這也是很多家庭選擇Odea Go的最大原因。

　　需要注意的是，Odea Go還有個獲得iF設計大獎的後續產品Odea Giro，外觀近似但採用了雙鍋爐設計，具有着更強的萃取能力以及連續出品能力，價格也有着近千元的差距。目前絕大多數電商中，Odea Go的售價大約是4000元以內，但根據筆者多次購買過的經驗而言，在購物平臺的實際成交價格可以拉低到3000元以內。

　　Tips：家用全自動咖啡機中，Odea Go屬於尺寸最爲嬌小的類別，價格也是最便宜的。如果選擇尺寸更大、功能更多的準專業級全自動咖啡機，售價也將從5000-10000元不等，建議用戶在各大商超相關櫃檯進行體驗後再下手。

　　準專業級半自動咖啡機：Nuova Simonelli Oscar

　　參考價格：5500元

　　在家用咖啡機品類之中，準專業級的比例少的可憐，作爲家用機與專業機的最大區別，鍋爐材質是一大判定標準，所以採用黃銅鍋爐的產品，大都有着較高的價格。在整體萃取能力以及蒸汽壓力穩定性方面，較傳統家用機有着不小的區別。

　　準專業級家用機中，Nuova Simonelli Oscar與Rancilio Silvia一直是對生死冤家(也就是咖啡玩家津津樂道的大小S)，前者採用了0.75+1.9L雙鍋爐，而後者雖然鍋爐容量只有300cc，但不鏽鋼材質面板還是顯得更具專業氣息，雖然價格略有差距，但對於高B格的咖啡玩家而言，這絕對是萬元以內最絞盡腦汁的選擇。

　　Nuova Simonelli Oscar採用了工程塑料材質，具有獨到的雙鍋爐設計，在咖啡萃取與蒸汽打奶過程中無需過渡，甚至可以擔任小型商用場所的使用需求，4孔蒸汽噴頭，帶來更大蒸汽量。需要注意的是，Nuova Simonelli Oscar的機身重量有17KG，看過網絡中的拆機圖便不由的感嘆，若是這貨有個不鏽鋼的臉面，萬元價格纔是起跳。

　　Tips：準專業級咖啡機更多強調的，是製作咖啡過程中的樂趣，雖然與便捷獲取咖啡的初衷有些背道而馳，但這也正是咖啡愛好者的樂趣所在。

　　注意事項

　　不可忽略的影響咖啡質量的細節

　　1.溫杯

　　說了這麼多咖啡機，其實在咖啡的製作過程中，很多朋友多忽略了溫杯的過程，一杯成品咖啡，出品溫度在85-88度，而牛奶的最適宜溫度是60-70度(此溫度下的打發程度適中，並且可以釋放最多乳糖)，而一個冰冷的馬克杯可以將咖啡溫度迅速降低5-10度，這顯然會讓咖啡的口感有所降低，所以在飲用咖啡之前，咖啡杯也建議保持一定溫度，這也是很多咖啡機都在機身頂部具備着溫杯區的原因。

　　2.水質

　　如同茗茶一般，咖啡的萃取過程中，水質的好壞佔據了最終成品評定分值的重要部分。所以不論是出於對咖啡的要求還是對咖啡機的愛護，都建議採用純淨水。

　　3.輔料

　　一杯咖啡，其實用專業角度去衡量是否合格略顯嚴苛，每個人都有不同的愛好，所以意式濃縮咖啡的百搭特性顯得尤爲突出，輔料，便是一杯花式咖啡的成功關鍵。從好時巧克力醬/焦糖醬，到肉桂粉(相信很多朋友都喝過星巴克津姜咖啡了，恩，就是它的功勞)，到巧克力粉、淡奶油(加牛奶與鹽半打發，就是奶鹽咖啡的頂部)，都有助於完成一杯罪惡值飆升的花式咖啡。

　　按照自己最喜愛的方式，去調配這杯咖啡吧!

　　4.牛奶

　　即便是本文對立面的速溶咖啡，也離不開牛奶(植脂末)的加成，在牛奶的選擇上建議選擇全脂牛奶，因爲在打奶過程中，真正形成打發的根源便是牛奶的乳脂，脂肪含量在3.2g/100ml以內的牛奶，很難將咖啡與牛奶交融的那份美妙演繹出來。大多數咖啡機都建議使用乳脂在3.5g左右的牛奶，而咖啡廳則會選擇乳脂達到3.8g的奶品進行操作。

　　5.磨豆器

　　針對最後一類準專業級玩家的建議：一臺好的咖啡機，需要一臺足夠與之匹配的磨豆器，來保證咖啡粉的粗細均勻，才能在衝煮頭內萃取出最完整的Cream，千元級的惠家ZD-16以及2000元級的飛馬900N都是不錯的選擇。

　　寫在最後

　　關於家用咖啡機的選擇，我們按照種類、咖啡萃取方式以及價格等形式爲您推薦了幾款產品，希望對熱衷咖啡的朋友有所幫助。當然，也建議大家在選購之前做好功課，畢竟咖啡機屬於家用電器中的不易損耗品。So，Say goodbye to instant coffee.

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