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　　作者：德瓦叔叔

　　鏈接：http://www.zhihu.com/question/22664244/answer/42860980

　　來源：知乎

　　先談一點個人淺見，這個參數最好叫做粉水比。因爲它一般是以【1：xx】的方式來呈現，也就是1份咖啡粉對應多少份水的比例，所以稱之爲粉水比較爲嚴謹。

　　再來回答樓主的問題：水粉比指的是咖啡粉與注水量的比例，還是咖啡粉與出品的比例?

　　首先，粉水比這個概念的量化被廣爲接受，應該是由於SCAA(美國精品咖啡協會)出臺的咖啡品管表(The Brewing Control Chart)，也就是下圖：

　　(圖片引用自網絡，版權歸原始發行人所有)

　　左上角的Brewing Ratio即是我們所說的粉水比。顯然，它指的是咖啡粉量與水量的比例，這裏的水量指的是還未燒開的生水的量。

　　我們再來觀察一下它的單位：Grams / 1.9Liter，是質量：體積，而不是單純的質量：質量。可能很多朋友家裏沒有量杯，但是不用擔心，我們完全可以使用【咖啡粉的質量：水的質量】來計算水粉比。簡單解釋一下爲什麼，不想較真的朋友可以選擇性跳過：

　　如果你測量的是生水。中學物理教過我們，常溫下水的密度等於1(或約等於1)。所以在常溫下，體積1 mL 生水的質量可視作等於1 g(1 g 生水 = 1 mL 生水)。

　　如果你直接測量熱水，那麼使用質量單位來測量反而更加合適。因爲熱水的密度比生水要小，所以體積1 mL 熱水的質量小於1 g。用質量單位測量出的熱水，纔等同於相等體積的生水(1 g 熱水 = 1 mL 生水，too)。

　　舉個例子，假設你有10 g咖啡粉，要使用1：10的粉水比來沖泡。如果用量杯來測量100 mL熱水，它的質量可能只有97 g，比100 mL 生水缺斤短兩了3 g(mL)，結果最終你的粉水比變成了1：9.7。而使用電子秤來測量100 g熱水，雖然它的當時體積可能膨脹到了104 mL，但是把它還原到常溫狀態下就會變回100 mL，正是我們需要的量。

　　至於題主問題的第二部分：虹吸，手衝與法壓，你喜歡的水粉比各是多少?

　　其實每個人的口味不同，並不存在一個絕對的粉水比值，答主就不拿個人喜好來強加給大家了。

　　從上面給出的SCAA的咖啡品管表也可見一斑。表中不同的紅色斜線代表不同的粉水比，而即便是最中間小小的黃金矩陣區域，也有5條不同的紅線穿過。

　　對你而言，通過調整找到的最適合自己口感的粉水比，就是最佳的粉水比。