來自: 咖啡小鎮(傳授咖啡文化，讓更多人喜歡咖啡) 2014-03-04 11:50:59

　　目前全世界咖啡豆產區的分級制度並不統一，每個咖啡生產國各自擁有其分級制度與分級名稱，所以你可能在咖啡標識上看到以下的文字：「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「圓豆 / 小豆果」等等，這些是咖啡豆的分級名稱。市面上銷售的烘焙好的熟豆有時會標示單品咖啡的分級。咖啡的分級標示越詳細，通常代表咖啡的品質越好。但是一般的咖啡並不會標示出來。

　　中美洲咖啡是以栽植海拔爲咖啡分級，海拔4500英尺以上的咖啡豆標示爲「SHB(極硬豆 Strictly Hard Bean)」。「AA+」是肯亞咖啡的最高級，只有風味特別優秀、瑕疵少的批次得以被允許標示「AA+」，「AA」是顆粒最大者，「AB」顆粒較小、「PB」是圓豆;南美洲的哥倫比亞則以咖啡豆外觀大小、瑕疵率作爲分級標準，「Supremo」表示最大顆粒。值得注意的是咖啡豆外觀大小與風味並無關連，但是生產海拔越高通常意味着咖啡口感越好。

　　緊接在國家名稱之後的是小產區的標示。以埃塞俄比亞-耶加雪菲(Ethiopia Yirgacheffe)爲例，埃塞俄比亞Ethiopia是咖啡產國名，表示這是一款「單品咖啡」;耶加雪啡Yirgacheffe 是埃塞俄比亞西達摩產區(Sidamo)內的高海拔狹長狀小產區。不同小產區意味着不同的風味特色。例如埃塞俄比亞南方靠近索馬利亞的地方生產着著名的

　　埃塞俄比亞-哈拉爾摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉爾摩卡帶有酒般香氣、藍莓或葡萄風味，口感厚，耶加雪菲味道清爽而明亮、有柑橘或檸檬皮般香氣，口感較薄。

　　然而，某些咖啡豆緊接在小產區名之後還有一串名字，這可能是某個咖啡莊園、合作社、或生豆處理場的名子。如瓜地馬拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 12 Crop) 這一長串名字，告訴我們如下資訊：

　　生產國：瓜地馬拉(Guatemala)--瓜國是中美洲着名的咖啡產國。

　　產區：安提瓜火山(Antigua) --這是瓜國著名的火山咖啡產區。

　　分級：極硬豆(SHB)--表示這款咖啡生長於海拔4500英尺以上。

　　生產莊園：洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)莊園 --「Finca」是西班牙語的「Estate」，農莊之意。

　　採收年份：2012年 --年份是供烘焙者參考之用，因此在市面上銷售的烘焙好的咖啡熟豆標識上通常不會標示出年份。

　　在市售的咖啡豆裏，爲了減少消費者的選購困擾與識別負擔，一般並不會作如此繁雜的標示。不同的小產區、不同年份的咖啡豆風味皆有可能有不小的差異，專業的烘焙商會每年品嚐各產區的當年份咖啡生豆，並調整烘焙與調配方式，使消費者能夠拿到風味穩定，差異微小的咖啡。

　　不過，以上說明的咖啡口味標示雖然是咖啡烘焙商常用的做法，但是因爲國內咖啡市場處於起步階段，消費者並不能品嚐出各種豆子的差別，因此市面上銷售的咖啡豆魚龍混雜，往往出現以次充好的現象，所以，消費者在購買高級別的咖啡豆時，還需要睜大雙眼，仔細甄別信得過的商家!