家用烘焙機

　　近年來興起小量烘焙咖啡豆的熱潮，市面上出現了不少家用烘焙機，自己烘焙咖啡豆變成相當簡單的事。目前的家用烘焙器大致上可以分爲3類：自火式、熱風式與滾筒式。雖然，這些都不是很精密的專業機型，但只要操作得當，所烘焙出來的咖啡豆依然香醇。

　　1、直火式：陶瓷烘焙器或平底鍋

　　直火式的器具最簡單，可以是平底鍋，或是日本製的長柄陶瓷烘焙器。陶瓷烘焙器成封閉式，有燜煮的效果，能烘焙出滋味鮮美且口感複雜的咖啡;它的口味最自然，而且厚實。現在，在日本以外的地區，也常可以買到這種陶瓷烘焙器。平底鍋效果不佳，因此不建議使用這種器具。

　　陶瓷烘焙器的烘焙方法很簡單，首先將生豆放入鍋裏，然後手持長柄在瓦斯爐上不斷的搖晃。烘焙者可以自己控制火力的大小，掌握烘焙時間。

　　這種工具的缺點是沒有熱風吹掉銀膜與碎屑，較容易有雜味;此外，它也沒沒有冷卻功能，烘焙後得將豆子倒入籃子裏，自己用扇子或電扇來冷卻，較麻煩些。

　　2、熱風式：熱風式爆米花機或熱風式家用烘焙機

　　熱風式爆米花機本來是爆米花用的，隨後有人用來烘焙咖啡豆，且效果尚佳，曾經風靡一時。它的缺點是：沒有收集碎屑的功能，熱風吹得碎屑膜到處飛揚，事後須費功夫清理;而且加熱速度太快，約4-5分鐘便可聽到第一次爆裂聲，水分沒有完全蒸發，口感不夠飽滿，略微偏酸。爆米花機一次可以烘焙100克的生豆，不足或超出太多便無法烘焙。它沒有自動停機的功能，使用時要在一旁照看，否則可能會燒掉整鍋豆子。

　　在咖啡風氣較盛的地區，在咖啡專賣店或網站裏都可以買到這些機器。使用時，只要放入生豆，設定烘焙度，按下啓動鈕即可，從烘焙到冷卻均自動完成。

　　熱風式家用烘焙機都有收集碎屑及冷卻的功能，能產生乾淨的烘焙豆。理想的烘焙度設定應該是能判斷溫度，然後自動停止烘焙。不過，這些機器的烘焙度設定功能只是一個計時器而已，時間到了，便自動切換到冷卻階段。由於冬天與夏天的氣溫相差很多，烘焙咖啡所需的時間也不同，設定烘焙刻度時可能會相差一個刻度以上。

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