咖啡是怎樣被發現的呢?人們在品味香醇的咖啡時，不禁會發出這樣的疑問。

　　據羅馬一位語言學家羅士德•奈洛伊(1613-1707)記載：大約公元六世紀時，一個阿拉伯牧羊人名叫卡爾代，有一天到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已。這讓他很奇怪，經過細心觀察，他發現這些羊是喫了一種紅色果實之後才如此興奮。處於好奇，卡爾代嚐了一些，發覺這些果實香甜無比，讓人精神爽快。從此，他便時常去那裏，和羊羣一同分享這種美味果實所帶來的快樂。後來，一位回教徒經過這裏，便將這種奇異的紅色果實帶回家，並分給其他的教友們喫，其神奇效果從此廣爲流傳。

　　另一個傳說是關於阿拉伯半島上(即指北也門)的守護聖徒雪克•卡爾第之弟子雪克•歐瑪的。雪克•歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐，流放到俄薩姆。1258年的一天，歐瑪飢腸轆轆的走在山林中，看見枝頭上停着羽毛奇特的小鳥在啄食樹上的果實，併發出極爲婉轉悅耳的啼叫聲。處於好奇，他將這種果實帶回住處並加水熬煮，果然散發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。於是歐瑪採集了許多這種神奇的果實，當遇到有人生病時，就將果實熬成湯汁給他們喝，那些生病的人很快便恢復了精神。由於他四處行善，受到廣大信徒的喜愛，不久他的罪被赦免了。回到摩卡後，他因發現這種果實而受到禮讚，並被人們推崇爲聖者。而這種神奇的治病良藥，據說就是咖啡。

　　還有一個關於咖啡且富有浪漫色彩的故事，是發生在馬提尼克島的一名法國海軍軍官加布裏埃爾•馬蒂厄•德•克利的故事。由於某些原因，他即將離開巴黎前往馬提尼克島，然而他捨不得自己的戀人——咖啡，他便設法弄到了一些咖啡樹，並決心把它們帶到馬提尼克島。大約在l720年或I723年間，他往返兩地兩次，終於挑選出一棵最茁壯的樹苗，從南特(Nantes)啓航，並且一路精心呵護，他將樹苗保管在甲板上的一個玻璃箱裏，這樣能防止海水的衝濺並有保溫作用。途中，他的船受到突尼斯海盜的攻擊，同時又受到暴風雨的威脅，經過多重的艱難險阻，他最終到達了馬提尼克島，這顆樹苗似乎也像德•克利一樣，有着頑強的生命力，從此紮根並生生不息的繁衍在那裏。

　　除了上面這些傳說，還有很多關於咖啡的故事，儘管它們的真實性已無從考究，但是人們還是樂意相信這些傳說曾經是發生過的。

　　一、咖啡的傳播

　　人們都認爲非洲是咖啡的故鄉。但實際上咖啡起源於埃塞俄比亞，並且被傳到世界各地是通過也門的摩卡(Mocha)港。

　　埃塞俄比亞人種植咖啡的歷史始於公元575年，對那些阿拉伯人來說，咖啡就像當時中國的絲綢，屬於國寶級的珍品。如果誰能夠有幸品嚐到這種芳香提神的飲品，那將是無尚的榮耀，當時能夠享有這種權利的人只有少數宗教人士。

　　阿拉伯人爲了避免咖啡被其它國家種植，所以所有的咖啡豆只有經過去殼手續之後纔會出口。但是百密終有一疏，17世紀時，去麥加城朝聖的巴巴•布丹(BaBa Budan)將一些能發芽的咖啡豆帶回到了印度西南部的家中，從此，開始了咖啡在世界範圍內的傳播。

　　最初，咖啡一直被當作一種神奇的藥物，僅限於醫生處方使用。然而，其令人興奮的作用最終被人們廣泛使用，許多人把它看成一種刺激大腦的興奮劑，也有人認爲它有促使人產生宗教幻覺的功效。於是，在伊斯蘭聖城“麥加”的市中心，咖啡屋便如雨後春筍般的不斷湧現出來。

　　隨後，咖啡經由通商航線，漸漸風靡意大利、印度、英國等地。1650年左右，英國牛津出現了西歐第一家終日瀰漫着咖啡香味的咖啡店。

　　咖啡傳播歷史年紀：

　　17世紀早期，德國人、法國人、意大利人以及荷蘭人都競相把咖啡推銷到他們各自的海外殖民地。

　　1616年，一株咖啡樹經摩卡港轉到荷蘭，使荷蘭人在咖啡種植的競爭中取得上風。

　　1658年，荷蘭人開始在錫蘭培植咖啡。

　　1699年，荷蘭人使爪哇出現了第一批歐式種植園。

　　1715年，法國人將咖啡樹種帶到了波旁島。

　　1718年，荷蘭人把咖啡帶到了南美洲的蘇里南，拉開了世界咖啡中心地區(南美洲)種植業飛速發展的序幕。

　　1723年，一個法國人加布裏埃爾•馬蒂厄•德•克利(Gabrie Mathieu De clieu)將咖啡樹苗帶到馬提尼克島。

　　1727年，南美洲的第一個種植園巴西帕拉建立。隨後在里約熱內盧附近栽培。

　　1730年，英國人把咖啡引入牙買加，這之後富有傳奇色彩的牙買加藍山咖啡開始在藍山地區生長。

　　1750年至1760年，危地馬拉出現咖啡種植。

　　1779年，咖啡從古巴傳入了哥斯達黎加。

　　1790年，咖啡第一次在墨西哥種植。

　　1825年，來自於里約熱內盧的咖啡種子被帶到了夏威夷島嶼，成爲之後享有盛名的夏威夷可娜咖啡。

　　1878年，英國人使咖啡登陸非洲，在肯尼亞建立咖啡種植園區。

　　1887年，法國人帶着咖啡樹苗在越南建立了種植園。

　　1896年，咖啡開始登陸澳大利亞的昆士蘭地區。

　　從此以後咖啡種植的祕密一傳十，十傳百，成爲公開的祕密。

　　二、世界咖啡市場

　　目前，全球有七十多個國家生產咖啡，年產量達一百萬袋，每年咖啡原豆的交易額已成爲世界上第二大交易額。國際咖啡組織出口成員國的咖啡產量佔全球總產量的97%以上。而在年零售額超過700億美元的世界咖啡消費市場上，國際咖啡組織成員國的咖啡消費量佔65%。除了傳統的高產量地區巴西、哥倫比亞以外，近幾年，越南也正逐漸成爲咖啡產量大國。相信未來的咖啡市場將呈現出一派繁榮的景象。

　　其中，哥倫比亞爲世界第二大生產國，生產量佔世界總產量的 12%，其咖啡豆品質優良。咖啡樹適合栽植於高地，小面積耕作。小心仔細的採收，且經水洗式的加工處理，所生產的咖啡質美、香味豐富獨特，無論是單飲或混合都非常適宜。尤其以哥倫比亞的Lucca咖啡最爲著名，其香味豐富獨特，且具有酸中帶甘、苦味中平的良質風味。

　　05—06年度全球咖啡產量已達到10870萬袋(每袋60公斤);06—07年度將會增長12%至12200萬袋。然而，06—07年度全球咖啡需求量將在11700萬-11800萬袋之間，因此會產生供大於求的局面。

　　三、我國咖啡業的發展

　　1、國內咖啡市場開發潛力巨大

　　加入WTO後，中國經濟快速發展，人們的生活水平不斷提高，咖啡正在被越來越多的國人所接受。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一起，或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。

　　(1)從國內整體市場上看

　　統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量爲100萬包，而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅爲20-40萬包。從這一比較中可以看出，中國咖啡消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約爲2-2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國——美國的市場不相上下。

　　(2)從增長速度上看

　　目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率爲15%，而世界咖啡消費年增長率僅爲2%。同樣有數據表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成爲全世界最具潛力的咖啡消費大國。

　　(3)從人均消費上看

　　據相關的數據統計，歐美的發達國家平均每個人每年的咖啡消費量爲500杯以上，有些甚至超過1000杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，即使是北京、上海、廣州這樣的大城市，平均每人每年的消費量也僅有20杯，相比之下，中國的咖啡消費市場有着巨大的發展上升空間。隨着中國經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，將形成巨大的潛在咖啡消費市場。

　　2、連鎖加盟咖啡店的優勢強大

　　據國際咖啡組織提供的資料顯示，近年來，咖啡的種植和消費在中國的發展令世界矚目。北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館如雨後春筍般湧現。另外，文化的魅力就是市場的魅力。現在全世界有越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意時光，咖啡豐富着人們的生活，而中國的咖啡文化也日漸濃厚。在巨大的中國咖啡市場面前，咖啡店連鎖經營已經成爲世界的最強勁創業渠道。今天連鎖經營應用到了商業上，被賦予了新的含義。咖啡的消費很大程度上是一種感性文化層次上的消費，文化的溝通需要的就是咖啡店所營造的環境文化而感染顧客，並形成良好的互動體驗。

　　(1)連鎖加盟風險低、成功率高

　　根據行業統計，對於咖啡店而言，個人獨立開店成功的概率只有25%-55%, 而加盟知名品牌連鎖體系則可高達85%。加盟品牌店無疑具有較高的安全係數。

　　(2)連鎖加盟成本低、效益高

　　對於僅僅有開咖啡店的願望和資金，而對如何開店一無所知的投資者來說，加盟品牌咖啡店是很好的選擇。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，連鎖加盟都會提供從選址、評估、裝修、設備、物料、人員培訓、營銷宣傳、系統式管理等一條龍全程服務。省去了加盟者很多麻煩，而且增強了信心，提高效益。意大利商務部2004年統計：加盟連鎖經營所完成的商業交易額已超過其零售市場總額的2.5倍。2004年，中國連鎖店營業收入已超過8000億人民幣。

　　21世紀，隨着人們生活水平不斷提高，咖啡正在被越來越多的國人所接受，咖啡文化充溢着生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味、個性、自我、商務、休閒緊緊聯繫在一起，體現出高品質的現代生活，我們可以預見它將來的前景是多麼誘人!