作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-22 02:22:04
1.器具
目前適合在家打發奶沫的器具重要有手動打奶器和電動打奶器兩種,電動的雖然價格便宜,而且省心省力,但是其打出來的奶沫質量不敢恭維,所以我這裏重點介紹手動打奶器。選手動打奶器重點看濾網,最好是雙層的濾網,而且濾網和杯壁的閉合度要良好。
2.原料
必須是鮮奶。
3.製作步驟
(1)手動打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發出奶沫,所以牛奶的溫度可以根據實際需求來定,但如果做熱咖啡,建議牛奶在65度左右,不要超過75度,如果是冷牛奶,建議溫度在5度左右。 (2)將壺蓋蓋上,然後找一條幹淨的毛巾圍住四周(見圖)。 (3)輕拉拉桿,這裏是奶沫細膩與否的重點,用力必須是手腕用力,而不能整個手臂使力。拉奶沫時應先高頻率小幅度的拉動,隨着手中慢慢的有厚重,開始加大幅度同時降低頻率。 (4)當手中開始感覺越來越重時,可以打開蓋子看下發沫的情況,正常情況下奶沫的發沫量可以達到原體積的1到1.5倍。 (5)最上層較粗糙的奶沫可以通過搖晃然後用奶缸敲打桌面來震破,當然也可以直接用勺颳去。
2015-11-03 21:46:18 責任編輯:未知
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