咖啡館文化是西方的人文傳統歷史文化之一。咖啡館是一個國家或一座城市的一個文化傳承載體，一個不可或缺的細胞。咖啡館文化中最核心的功能就是社會經濟潤滑劑，它無形中拉近了不同階層間的距離。各國不同的風情與文化，造就了不同的咖啡館文化。

　　上咖啡前的一杯水在一家維也納咖啡館是必需的一道程序。今天人們在喝咖啡前喝一杯水首先是爲了在飲用咖啡時避免脫水，從而得到更好的口感。從前上這杯水還有一個特殊的作用，因爲客人一喝完水，侍者會來爲他加滿，而這時客人就可以告訴侍者需不需要點其他的東西了。咖啡在維也納咖啡館的最初階段維也納人還是嚴格地按照阿拉伯國家的方式烹製咖啡：濃、黑、不加糖。直到有人嘗試着將牛奶和蜂蜜加入咖啡中，讓它變甜，維也納的咖啡纔算是真正找到了突破口。維也納人顯然更喜歡甜一點的咖啡。這些口味淡化了的、經過加工的咖啡獲得了巨大的成功。現在，在維也納點杯咖啡必須說是哪種咖啡。隨着時間的推移，最初的咖啡衍生出多種多樣新的種類和口味。