拿鐵咖啡的名字來自它的英文名Latter，也稱牛奶咖啡。因爲它的口味偏淡，而且有濃濃的奶香，因此是大衆比較喜歡的一款咖啡。咖啡與牛奶交融的極至之作，意式拿鐵咖啡純爲牛奶加咖啡，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多爲此種。

　　拿鐵咖啡由來：那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣裏，永遠都飄蕩着音樂和拿鐵咖啡的味道。 第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基，他也是在維也納開出第一家咖啡館的人。

　　這 是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進攻維也納。當時的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息， 增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢?曾經在土耳其遊歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話騙過圍城的土 耳其軍隊，跨越多瑙河，搬來了波蘭軍隊。

　　奧斯曼帝國 的軍隊雖然驍勇善戰，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時在城外丟下了大批軍需物資。其中就有500袋咖啡豆--穆斯林世界控制了幾個 世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。但是維也納人不知道這是什麼東西。只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。於是他請求把這500袋 咖啡豆作爲突圍求救的獎賞，並利用這些戰利品開設了維也納首家咖啡館--藍瓶子。

　　開始的時候，咖啡館的生意並不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去;另外，他們也不太適應這種濃黑焦苦的飲料。於是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣並加入大量牛奶--這就是如今咖啡館裏常見的“拿鐵”咖啡的原創版本。

　　在拿鐵咖啡中牛奶、奶泡、咖啡的比例是1：1：1，拿鐵是一款利用比重原理製作的，利用分層法來調製咖啡。

　　拿鐵咖啡是一款具有完美視覺效果的經典咖啡。不能接受咖啡苦澀的滋味卻又經不住咖啡深褐色誘惑的朋友們，可以嘗試製作這款咖啡。