傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度：

　　最淡烘焙(Light)——略偏黃的咖啡色，香氣和風味都不太濃郁;

　　淺烘焙(Cinnamon)——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一種;

　　普通烘焙(Medium)——栗色，香醇，酸味適中，美式咖啡的一種;

　　中烘焙(High)——比淺烘焙略濃的烘焙法，酸中帶苦，香氣和風味具佳;

　　中深烘焙(City)——City—詞是由New York City而來的，是標準的烘焙法，適合哥倫比亞咖啡和紐約式咖啡;

　　稍強烘焙(Full City)——無酸味而苦，適合冰咖啡

　　強烘焙(French)——法式，也叫歐式，由於烘焙程度強，咖啡豆的脂肪滲出表面，色澤偏黑，苦味強，帶獨特香味;

　　最濃強烘焙(Italian)——又稱意式，烘焙度極強，咖啡豆炭化呈漆黑色，帶焦味，無香氣，適合沖泡意大利蒸汽式咖啡。

　　不同烘焙階段的咖啡豆特徵表:Light

　　最輕度的烘培、無香味及濃度可言

　　試驗用

　　輕 Cinnamon爲一般通俗的烘焙程度、留有強烈的酸味。豆子成肉桂色，爲美國西部人士所喜好。

　　輕(Medial)中度烘培。香醇、酸味可口，主要用於混合式咖啡

　　中度(High)酸味中和而言有苦味。適合藍山及動馬札羅等咖啡爲日本、北歐人士喜愛

　　中度(微深)City苦味較酸味爲濃，適合哥倫比亞及巴西的咖啡深受紐約人士喜愛

　　中度(深)Full city適合沖泡冰咖啡。無酸味、以苦味爲主用於冰咖啡，也爲中南美人士飲用。

　　微深度French苦味強勁，法國式的烘培法，色澤略帶黑色，用於蒸氣加壓器煮的咖啡

　　深度(法國式)Italian色黑、表面泛油、意大利式的烘焙法意大利式蒸氣加壓咖啡用

　　重深度(意大利式)

　　在家中烘烤咖啡豆和咖啡相關的活動最難的是在家中自己烘烤咖啡豆。當要衝調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是至關重要的。如果我們從烘烤者那裏買過走了味的咖啡豆的，哪怕只有一次。這與用自己烘烤出的咖啡豆衝調咖啡根本無法媲美。那麼就在自家的廚房中研磨衝調咖啡吧!這值得一試。