輕度

　　這種烘焙只用於絕對優質的，比較驚喜的或高地種植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用於早餐的理想之選。美國的這種烘焙叫“肉桂”，這樣叫是因爲它烘焙後的顏色很像桂皮。這樣烘焙的咖啡豆酸度很大，或醇度很小。有時候也叫“半城”或“新英格蘭”烘焙。

　　中度

　　“美國式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不帶油時讓顏色儘可能的深。

　　維也納式

　　美國術語，意思是比中度烘焙的顏色稍深。這種烘焙會帶上深褐色的斑點而且表面上帶一點油。也叫“輕度法國式”或“全城”烘焙。

　　深度

　　“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面會帶點油，有時也叫“深褐色”或“法國式烘焙。”

　　大陸式

　　還可以稱做“雙烘焙”;“高度的”。在美國，又分“法國式烘焙”、“新奧爾良式烘焙”和“歐洲式”烘焙。這種烘焙的咖啡豆帶有近似深色的巧克力的顏色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。

　　意大利式

　　在美國，這種烘焙比在意大利在顏色掌握上要深些，有時被叫做“濃縮的”烘焙。這種咖啡豆幾乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味來自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永遠不應該燒成黑色。

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