作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-22 02:59:51
輕度
這種烘焙只用於絕對優質的,比較驚喜的或高地種植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用於早餐的理想之選。美國的這種烘焙叫“肉桂”,這樣叫是因爲它烘焙後的顏色很像桂皮。這樣烘焙的咖啡豆酸度很大,或醇度很小。有時候也叫“半城”或“新英格蘭”烘焙。
中度
“美國式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了,也叫做“正常的”、“褐色的”:在表面不帶油時讓顏色儘可能的深。
維也納式
美國術語,意思是比中度烘焙的顏色稍深。這種烘焙會帶上深褐色的斑點而且表面上帶一點油。也叫“輕度法國式”或“全城”烘焙。
深度
“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面會帶點油,有時也叫“深褐色”或“法國式烘焙。”
大陸式
還可以稱做“雙烘焙”;“高度的”。在美國,又分“法國式烘焙”、“新奧爾良式烘焙”和“歐洲式”烘焙。這種烘焙的咖啡豆帶有近似深色的巧克力的顏色,可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。
意大利式
在美國,這種烘焙比在意大利在顏色掌握上要深些,有時被叫做“濃縮的”烘焙。這種咖啡豆幾乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味來自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永遠不應該燒成黑色。
2015-11-04 15:38:27 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)