DIYer:Mystryl

　　製作時間:30分鐘

　　製作難度:★★☆☆☆

　　GEEK指數:★★☆☆☆

　　針管也能做意式特濃咖啡Espresso哦!而且很贊，實驗很成功～

　　先稱取10g咖啡豆，國際標準Espresso是7g豆，愛樂壓標準是14g一杯Espresso，我們這種介於兩者之間的方法就選取中間值。

　　手磨研磨。磨好以後倒回磨中二次研磨，得到比較細的細粉。

　　100mL暴力大針管，填塞紗布(左圖)，開水潤溼後壓緊。

　　裝粉，稍微壓一下(右圖壓的有點過頭)。

　　後面的製作過程沒法拍攝就沒圖了。

　　加熱50mL熱水至95度(85-90度也可以，愛樂壓說的)注入針管內，稍等片刻攪拌10s，使全部粉都潤溼，裝上推杆，壓!能使多大勁就多大勁，反正不可能有9pa。經過20-30秒壓制出來的咖啡就是一杯很棒的Espresso意式特濃了。如果覺得不夠濃(我就是，做完卡布其諾覺得不夠濃- -)可以在攪拌以後稍微靜置悶蒸10s左右。

　　加入2-3倍的沸騰牛奶和半份巧克力醬攪勻之後就是意式摩卡咖啡。

　　摩卡。

　　做卡布其諾同樣簡單。

　　100mL牛奶加熱到65度，用法壓壺代替手動奶泡缸，上下抽動，速度控制在一秒上下一次，打出細膩的奶泡，舀去上層較粗的奶泡，注入Espresso一杯份中，就是一杯很好的卡布其諾～

　　奶泡+Espresso+磣人的大針管

　　這種做法的原理其實是簡化版的愛樂壓。

　　參展Espresso國標的標準，國際標準Espresso是7g豆，95度的水，20-30秒之內壓制精華萃取的一杯咖啡。

　　針管的壓力比愛樂壓要大，但沒有意式機那麼好的密封性和壓力，理論上延長悶蒸時間和粉量就可以達到媲美意式機的效果～

　　下面說缺點。

　　比起價格高昂的意式機和也不那麼廉價的愛樂壓，這個方法最大的缺點就是沒有Cream。所以做出來的卡布其諾根本沒法拉花。。

　　原因可能是濾過紗布之後油脂全部消泡了，紗布比較厚實。而且油脂在上層，最後濾過。對比愛樂壓只有一層濾紙，意式機更是濾網的結構，油脂很有可能在這裏損失掉，改進的方法也想到了，成功再說～

　　味道還是很讚的，完全沒有法壓壺的渣和酸度，不過用的豆子是哥倫比亞，不是拼配意式豆，香濃不如正宗Espresso，不過也足夠滿足了!

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」