相信咖啡是很多年輕時尚的人羣喜歡的一款飲品，咖啡的種類有很多，不同的咖啡濃郁的香氣撲面而來的味道讓人回味無償。更多是適合下午茶時光，配上一些甜點簡直就是享受。那麼喝咖啡的同時不知道有沒有人會注意到咖啡杯的選用呢? 喝咖啡的好處與壞處呢?

　　喝咖啡的同時，不知道各位有沒有注意到手中的咖啡杯呢?爲什麼有的咖啡杯比較大，有的卻很小呢?這其中有什麼含義嗎?原來咖啡杯的尺寸裏大有文章，不同的尺寸咖啡的濃度也不同喔。一起往下看吧。

　　100CC以下的小型咖啡杯 ― 多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。

　　200CC左右的一般咖啡杯 ― 最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶精和糖。

　　300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯 ― 加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續一整個早上的雀躍心情。 從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。 通常，爲了留存咖啡的濃郁香醇，並減少溫度蒸發，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。

　　陶杯與瓷杯

　　陶的質樸，與瓷的圓潤，各自訴說不同的咖啡評議。有些人喜歡用質感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細緻香醇。 其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷，質地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫熱記憶。

　　骨瓷精緻檔案

　　成份：由25%骨粉，與75%高級瓷土調和而成。

　　特色：質地(重量)輕、透光性強、色澤柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高溫(保溫性好)。

　　選擇時判別方式：在燈光下色澤泛黃，敲打時有清脆的金屬聲音。

　　保養守則：最好用手清洗，較少使用者纔可用洗碗機。洗劑PH值必須在11-11.5之間，在洗碗機洗淨時水溫勿超過70℃，用清水洗淨時則不超過80℃，並須注意勿將熱杯直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變。

　　咖啡杯的選購

　　面對市面上琳琅滿目的杯子，我們往往無從下手，咖啡杯子與其它杯子有什麼區別嗎?到底該用哪種杯子喝哪種咖啡呢?

　　多數人在選購杯子時，常無法正確地分辨咖啡杯與紅茶杯之間的差別。通常紅茶杯爲了使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，所以杯底較淺、杯口較廣，透光性也較高，而咖啡杯則杯口較窄、材質較厚，且透光性低。

　　咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯兩種，近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業者甚至配和這種講究，開發出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由於它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。

　　除此之外，咖啡杯的色調也相當重要。咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈。所以爲了將咖啡這種特色顯現出來，最好是用杯內呈白色的咖啡杯。一些在製作上忽視這個問題，在咖啡杯內部上各種顏色，甚至描繪上覆雜的細花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顏色來辨別咖啡沖泡完成的情形。

　　在選夠咖啡杯的時候，可以根據自己喝咖啡的類型與喝法，在根據你個人喜好與場合來購買。我們爲大家列舉了幾種咖啡杯與咖啡：瓷器類型的咖啡杯更適合一些口感清淡的咖啡，陶器類型的咖啡杯比較適合口感濃郁的咖啡。還有就是牛奶比例較高的咖啡，比如拿鐵等咖啡的時候，比較適合使用馬克杯飲用。意大利咖啡一般適合用100CC以下的迷你咖啡杯。

　　至於咖啡杯的清洗，由於質地優良的咖啡杯，杯麪緊密、毛孔細小，不易附着咖啡垢，所以飲用完咖啡後，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經長期使用的咖啡杯，或是用完後未能馬上衝洗，使咖啡垢附着於杯子表面，此時可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果這時還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最後再用清水衝淨即可。在咖啡杯的清洗過程中，嚴禁使用硬質的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強鹼的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮傷受損。

　　根據自己的情趣選擇咖啡杯

　　新婚時的杯具配套

　　結婚以後新生活開始，必須配齊的有咖啡杯、碟子和19～20釐米的點心碟(按6人份)，還有水壺、糖罐和奶罐各1個(除水壺帶蓋外還有2個蓋，總計23件)。1人生活時，要有餐盤、點心盤、咖啡杯、碟子和色拉碟共5種，早餐和晚餐使用就足夠了。這也是做爲1人生活的正規化餐具。

　　手工描繪和印刷配套

　　作爲陶瓷器上花紋圖案的製作方法，主要有手工描繪和印刷兩種。所謂印刷，就是先把花紋印在紙上，然後貼在瓷器上入窯燒烤而成。所謂手工描繪，像寫字一樣，用筆直接繪製在瓷器上，所以每件上花紋的筆鋒和顏色濃淡程度都是不同的。

　　藍色和白色配套

　　18世紀 初期歐洲還不會制人和陶瓷器的時候，從遙遠的中國運去的很堅固、很薄，還有透明感的瓷器，當時與寶石有着同等價值。在瓷器的白色底色上畫着藍色的圖案，所以當時藍和白就成了瓷器的代名詞。在歐洲，初期的陶瓷窯中的製品，就是仿照中國的染色花紋描繪的。加上所介紹的藍色洋蔥是仿照中國明朝的製品而製成。這裏所謂洋蔥並不是洋蔥，而實際是具有吉祥之意的石榴的形象。所以在不真正瞭解原來意思的情況下“照貓畫虎”，必然走樣啦 !所以要文化交流嘛!

　　在杯子上刻上紀念日

　　在生活當中有各種各樣的紀念日。其中最重要的紀念日要算結婚紀念日了。和相愛的人共同開始新生活……把生活比做顏色，應當是純粹的白色。對嗎?新生活開始時必需有餐具。“究竟選什麼樣的餐具好呢?”這是很費腦筋的，爲了配套，建議選用用白色餐具。同時在餐具上刻上年月日，用以紀念這樣一個特殊的日子。每天使用餐具都會看到並聯想起結婚時的甜蜜情景。

　　各種尺寸的咖啡杯

　　咖啡杯可劃分爲四大類。其容量爲60～80毫升的是小咖啡杯，120～140毫升是正規的咖啡杯，160～180毫升是早晨咖啡杯，不帶碟子的叫有把兒咖啡杯。其中常用的是正規的咖啡杯。但爲了充實喝咖啡時間，配合T•P•O，也應當配置其他類型咖啡杯。在用蒸汽加壓式咖啡壺時，要用小咖啡杯，小咖啡杯雖然容量小，但是用它來品嚐純正的咖啡味道是非常適合的。

　　咖啡杯的放置

　　“讓你久等啦!” 同時拿來咖啡杯放在眼前。那麼說聲“我要喝啦”的時候，是否要將杯子把兒轉向右側呢?是否同喝茶的規矩一樣呢?平常有這樣疑中的人可能不少。這樣轉杯子的作法是否合適?這主要是放置杯子的問題，放置杯子的方法有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。日本咖啡店多按英國式上桌，所以就發生了轉杯子的現象。轉杯子是因爲要用右手正式拿杯子。

　　咖啡的好處與壞處 正確的飲用咖啡

　　益處

　　1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

　　6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。

　　7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。

　　8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

　　壞處

　　1.緊張時添亂，咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化。

　　2.加劇高血壓 。咖啡因因爲本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成複方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更爲嚴重。因爲光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人羣尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以爲他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡後，血壓升高的時間可長達12小時。

　　3.誘發骨質疏鬆 。咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏鬆的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期後的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，纔可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。

　　咖啡的種類 以下六種人不宜喝咖啡

　　咖啡並不是適合所有人喝的喔，有些人就不適合飲用咖啡，如飲用可能會引起一系列的疾病或身體不適，嚴重的可能發生猝死。所以不可盲目的去飲用，下面我們爲大家列舉了幾個典型的不可以飲用咖啡的類型。

　　患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。

　　胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

　　孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

　　維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

　　癌症患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。

　　咖啡的成分研究

　　咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最爲人注目的。它屬於植物黃質(動物肌肉成份)的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極爲廣泛,會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環增強，並提高新陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。除此由於它也會促進腎臟機能幫助體內將多餘的鈉離子(阻礙水分子代謝的化學成份)排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會像其他麻醉性、興奮性物(麻醉藥品、油漆溶劑、興奮劑之類)積在體內，約在二個小時左右，便會被排泄掉。咖啡風味中的最大特色—苦味，就是咖啡因所造成的。

　　丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有「沖泡好最好儘快喝完」的說法。

　　脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上佔極爲重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分爲好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。

　　蛋白質：卡洛里的主要來源是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成爲減肥者聖的緣故。

　　糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉爲焦糖，爲咖啡來獨特的褐色。

　　礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所佔的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。

　　粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化爲粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵買粉狀咖啡豆，因位較無法嚐到咖啡的風味。

　　結語：介紹了以上的一些關於喝咖啡的常識後，不知道對於你有沒有幫助呢。現如今咖啡已經是一直高尚品質的代言詞，午後輕鬆的時光，不如來一杯濃香的咖啡來讓整個空間都瀰漫咖啡的醇香。

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