【零件簡述】

　　『下座』：下面圓形玻璃球，上面有刻度寫個幾杯的注水量。可以參考這刻度注水。

　　『上座』：上面那個筒狀的玻璃器具，在煮咖啡的過程中水會經由它突出的玻璃管進入上壺。

　　『濾器』：圓形的鐵環外面包着一塊濾布，下面有一條帶着鐵鉤的彈簧連接着鐵鏈。在煮咖啡時濾布放在上壺中，利用彈簧讓濾器緊勾在上壺中。

　　『把手』：塞風外面的架子，有咖啡色或黑色的握把。

　　『酒精燈』：加熱下壺用的器具。

　　『攪拌棒』：通常是竹片.

　　『溼布』：最後用來包下壺讓咖啡在最適當的萃取時過濾出來。還有幫助最後拔掉上壺，因爲上壺會有點燙所以溼布幫忙拔。

　　『看一看』：一般塞風是以你煮的份量來分，例如一杯或兩杯等等。日製

　　【零件簡述】

　　『下座』：下面圓形玻璃球，上面有刻度寫個幾杯的注水量。可以參考這刻度注水。

　　『上座』：上面那個筒狀的玻璃器具，在煮咖啡的過程中水會經由它突出的玻璃管進入上壺。

　　『濾器』：圓形的鐵環外面包着一塊濾布，下面有一條帶着鐵鉤的彈簧連接着鐵鏈。在煮咖啡時濾布放在上壺中，利用彈簧讓濾器緊勾在上壺中。

　　『把手』：塞風外面的架子，有咖啡色或黑色的握把。

　　『酒精燈』：加熱下壺用的器具。

　　『攪拌棒』：通常是竹片.

　　『溼布』：最後用來包下壺讓咖啡在最適當的萃取時過濾出來。還有幫助最後拔掉上壺，因爲上壺會有點燙所以溼布幫忙拔。

　　『看一看』：一般塞風是以你煮的份量來分，例如一杯或兩杯等等。日製的會有編號，例如hario的tca-2或tca-3，數字代表的就是2人份或3人份，英文字母是型號，只要挑你喜歡的造型就可以啦!

　　【新手上路】

　　『使用方法』：

　　1.先將濾器置於上,並將彎勾拉出勾於腳管(上座通出來的玻璃管)上。

　　2.要煮幾杯就將水或熱水依刻度倒入下座，並將下壺確定擦乾。

　　3.將上座斜插入下座。

　　4.依照一杯份一豆勺取一瓢的比例將咖啡粉加入上座。

　　5.點燃酒精燈(或瓦斯燈)加熱。市面上還有電磁爐專用或插電式syphon，一樣在此步驟加熱。

　　6.等水上升至上座後，攪拌咖啡粉與水。約一分鐘後移開火源。

　　7.待咖啡下來下座後，一手握手把另一手持抹布握上座左右輕搖一下，方便將上座取下。

　　8.完成，享用咖啡嘍!

　　『試試看』：

　　1.熱水完全進入上座後，可以移動酒精燈將火力轉小至玻璃管中氣泡要上不上的狀況。

　　2.放濾器時如不平整，可先用攪拌棒輕濾器作調整，使濾器平整的位於上作中央。

　　3.水上去後若旁邊有大泡泡產生，可以用攪拌棒清壓冒泡處，使濾布平整，可減少大泡泡的產生。

　　4.先用紙杯裝好咖啡粉，試試看在下壺水完全煮到上壺後再倒入咖啡粉。

　　5.試着由旁邊觀察粉屑的變化，在新鮮的咖啡都剛與水混合時會有很厚的一層泡沫層。在咖啡煮了大約30秒後會看到表面的咖啡粉比較幹了。

　　6.試着聞香，由上座聞聞看煮咖啡過程中的香味變化，慢慢熟悉對你接下來玩『高級玩家』的煮法很有幫助喔。

　　7.爲了更準確的掌握萃取時間，你可以準備一條溼布，在移開火源後以溼抹布擦拭下座。布不要太溼，以手握着不會擠出很多水爲主。

　　【高級玩家配備】

　　『溫度計』：可以更精確知道溫度的變因。

　　『瓦斯燈』：瓦斯燈可以輕易的控制火力大小，避免溫度過高。

　　【高級玩家】

　　『攪拌方式』：

　　輕輕攪拌(前後來回輕壓，再攪個圈如下圖)，目的在使水與咖啡充分接觸。攪拌棒只要伸入到夠攪拌粉屑就好，不要伸到底部以免攪動已萃取完的咖啡粉如有乾粉還在表面，可直接輕輕壓入水中。

　　『溫度控制』：

　　溫度與萃取咖啡的溫度很有關係，爲了避免產生過多的焦味、澀味、苦味儘量要避免溫度過高。所以建議在煮咖啡的過程中火力不要太大。

　　常用的加熱器具有瓦斯燈、瓦斯爐座、酒精燈。瓦斯燈與瓦斯爐座都可以輕易的控制火力大小，一般建議是先用大火讓水上去時再慢慢轉成小火。火力剛好維持咖啡在上座，這樣避免溫度過高。

　　只有一個酒精燈時，建議燈芯不要太長，這樣火力纔不會太大(自己可以先用水空煮幾次實驗一下火力)。等水到上座將酒精燈稍微向外移動調整火力。使火力剛好維持在上座。如果你有兩個酒精燈，可以一個燈芯長一個燈芯短。長的那個用大火把水燒到上壺，等水到上壺後換短燈芯的調整小火力。

　　『聞香判斷法』：

　　如基本煮法1～3。

　　倒入咖啡粉前，先試聞聞剛磨好的豆子的味道，記住這個味道(前提要豆子是新鮮的)。

　　下壺水完全煮到上壺後倒入咖啡粉，並做第一次攪拌。

　　聞到很濃很香的甜香味(似粉磨完的味道，這時味道還很雜)，這時就輕輕的攪拌一下。

　　再來會出現淡青草香，然後又是甜香，這時再輕輕的攪拌一下。

　　接着會出現半熟香(有如生花生米的味道)，接這又是甜香，這時再輕輕的攪拌一下。

　　接下來會聞不到味道喔，不過要注意，只要再聞到味道就會是甜香了，還是要攪拌喔。

　　接着會再出現熟香，然後又是甜香。

　　這時就可以移去火源，包溼佈讓咖啡下來，並享用咖啡了。

　　『試試看』：

　　依你喜歡的濃淡決定要煮多久(攪幾次)，一般清香攪拌兩次即可(即青草香之後的甜香);如欲濃香可照以上步驟。

　　因甜香第一次比較明顯，再來就會偏淡，甚至聞不出來，所以可以多加練習，或用其他的方式輔助。

　　聞到甜香是攪拌的最佳時機，但如果咖啡要下了，就別再攪拌了，因爲一攪甜味就不見了，而煮SYPHON時，聞到什麼味道讓它下來，喝的就是什麼味道，所以把握時機是很重要的。

　　『粉屑判斷法』：

　　1.如基本煮法1～3。

　　2.倒粉後輕輕攪拌，使水與咖啡粉充分接觸。

　　3.這時由側邊觀察，可以發現粉屑大多在水面上方，而且有許多的小泡泡。

　　4.等到小泡泡漸漸的都變成了大泡泡，這時就可以攪拌了。

　　5.當粉屑會開始作上下的遊移，就是攪拌的時機。(如果有泡紅茶經驗的人，應該會有這樣的發現，就是當茶好了、快要過的時候，茶葉會一起往下沉，咖啡也是一樣)。

　　6.依照自己喜歡的濃淡決定煮的時間。

　　(圖例可參照基本法圖式)

　　『試試看』：

　　攪拌前可以先聞聞上座內的味道，會發現其實甜香味跟粉屑呈現有相似的地方。

　　【清潔保養】

　　『新購買』：

　　1.將濾器置入上壺中，照?_煮模式先煮一次，但先不要放咖啡粉，煮大約一分鐘左右，待濾布的纖維都開了以後就可以了，這樣可去除新布的味道。

　　2.如果不喜歡壺上的標籤貼紙等，趁壺中有熱水時撕除，會較容易。

　　『使用後清潔』：

　　1.用後先將上壺的粉渣倒出(可輕拍上座邊緣如圖，方便倒粉)，並取出濾布，再用清水清洗，上壺可用洗杯刷沾少許稀釋過的清潔劑清洗，下壺則否，下壺可以用熱水稍作搖晃即可。

　　步驟2

　　上傳的圖像(如果無法瀏覽請登錄)

　　2.濾布沖洗時注意，避免讓咖啡渣流入濾器。

　　【注意事項】

　　壺高溫時，應避免接觸冷水造成破裂，而且壺內無水或咖啡時，切勿加熱以防破裂。

　　加熱前壺外應擦拭乾，以防受熱不均導致下壺爆裂。

　　【基底】

　　選擇一種習慣用的煮法。

　　用2~3倍粉量，並將粉磨細一點，但水量不變。

　　依照慣用煮法判別，攪拌4~5次直到咖啡粉不沾粘攪拌棒即可。

　　『試試看』：

　　煮好的咖啡可以依照想製作的花式咖啡比例，以熱開水代替牛奶，稀釋後是喝看看是否濃度得宜;如果濃度不足，可以是試增加咖啡粉的量，反之則可以減少咖啡粉的量或研磨粗一點。

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