虹吸壺煮咖啡的注意事項

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-11-21 21:14:47

  利用虹吸原理,將沸騰的水衝咖啡粉,燜煮出咖啡原味。適用咖啡:略帶酸味,中醇度的咖啡研磨度:比粉狀略粗,接近特粒細砂糖。虹吸壺煮咖啡有何祕訣和注意事項呢?

  方法/步驟

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  注意事項

  下瓶要擦乾,不能有水滴

  拔開上座時要朝右斜回正往上拔,切勿打破

  中間過濾網下面的彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,且拔到正中央

  插上座時要往下插緊

  注意水質:純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

  溫度在80~90攝氏度這間

  衝者時間:全部50~60秒(勿超過時間太久)

  咖啡豆要新鮮,勿受潮或放置太久

  咖啡最好以現磨現煮者爲佳

  煮咖啡時注意風向,勿直吹火源

  注意火源大小:強火、大火、中火、小火、微火

  煮過的咖啡粉先拍打鬆散,倒掉後再用清水沖洗上瓶

  磨豆段數約在2、5~3、5段之間,基本原則是:酸性豆粗磨,苦味豆細磨,新機段高,舊機段低。

  咖啡杯要先溫杯

  過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

  拔上座時,重點在左手要抓緊下座的把手

  下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間

  撥動方法要正確,勿用攪拌法

  下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩餘的泡沫也隔開

  木棒撥動時,只要插入2/3處,勿刮到底下過濾網

  木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

  咖啡粉及水量要正確

  煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞

  用溼布擦拭下座,須先擦底部,再擦左右兩旁

  咖啡豆配方要正確

  一定要等水煮滾,纔可插入上座。

2015-11-05 15:21:05 責任編輯:未知

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