咖啡的烘焙有很多的方法 我就說一個還算比較簡單的方法吧。

　　在咖啡烘焙前首先要要自然方法或者水洗方法對咖啡進行處理，然後就可以咖啡烘焙了。首先放在一個旋轉式的大圓桶裏進行烘焙。經過5到7分鐘猛火高熱後，咖啡豆中的水分逐步揮發。此時，咖啡豆開始變黃，併產生濃郁的香味。8分鐘後“第一次爆裂”開始，咖啡豆的體積膨脹一倍，並且發出噼哩啪啦的響聲。這個時候，它們的顏色是淺褐色的。在容器裏烘焙10到11分鐘之後，咖啡豆的顏色變得越來越深。當烘焙到11或者15分鐘時(具體要根據咖啡的種類而定)，咖啡豆的滋味就全部的釋放出來了，這些滋味之間大都能達到平衡。這時，“第二次爆響”開始了，這標誌着咖啡豆的烘焙過程可以結束了。將咖啡豆移置到冷卻盤就可以了。

　　保存

　　咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧、光、熱和潮溼。爲了保證咖啡的新鮮度，應在室溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裏保存。新鮮的咖啡保存的時間最好不要超過一個星期。

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