在烘焙咖啡豆的過程中，如何判斷自己操作過程是否得當?其實我們可以從烘焙時間上進行把關的，下面簡單介紹一下，供大家參考!

　　步驟閱讀

　　百度經驗:jingyan.baidu.com

　　工具/原料

　　咖啡豆

　　烘焙機

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　　方法/步驟

　　【裝入咖啡豆】

　　倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關係。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開始的時候，首先將水分從咖啡豆中分離出來。

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　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【0—3分鐘】開始預熱，烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。在烘培過程中，咖啡豆的顏色由綠色轉爲黃色，再變爲棕黃色，最後變爲棕色。第一次爆裂溫度大約在160度會出現類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會變大。

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　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【4—5分鐘】此時咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發出咖啡的香味。

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　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【6—8分鐘】隨着烘焙的進行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續極深，並且可以聞到濃濃的香味。

　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【9—11分鐘】在第9分鐘左右，咖啡豆轉成褐色，豆子表面佈滿縐褶，在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來經過短暫的吸熱過程，顏色變成黑棕色。

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　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【12—15分鐘】第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產生出燒焦的特性。

　　END

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　　注意事項

　　注意烘焙時間及咖啡豆顏色變化

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