咖啡豆的處理方法是什麼?剛採收回來的咖啡櫻桃果處理方法可以分爲兩種：一種是乾燥法，一種是水洗法。

　　乾燥法：就是將採摘的咖啡櫻桃果，放在太陽底下曬乾，然後把殼除掉，此法成本較低，質量不如水洗法，只有一些較貧窮的國家採用此法。

　　水洗法：就是把剛採收回來的咖啡櫻桃果，放在果肉分離機裏面，把咖啡豆的外果皮和果肉，與裏面的種子分離開來，此一過程不能超過24小時。然後把分離出來的種子，在水槽裏用清水沖洗，沖洗後，再把他們放在發酵箱裏面，利用酵素的作用，分離在種子上的滑膩膠漿，此一過程需要12-36小時。經過此過程後，再把咖啡種子清洗、曬乾，但要把一層內果皮留在上面，直到賣給別人的時候，纔再把肉果皮除掉。