1.什麼是咖啡樹

　　咖啡樹的原產地在非洲的埃塞俄比亞。咖啡樹屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物，具有速生、高產、價值高、銷路廣的特點。野生的咖啡樹可以長到5至10公尺高，但莊園裏種植的咖啡樹，爲了增加結果量和便於採收，多被剪到2公尺以下的高度。

　　2.咖啡樹的花、葉與果實

　　咖啡樹的葉片常綠，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現深綠色，背面呈淺綠色。咖啡的花則成純白色，花內有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則爲六瓣，甚至八瓣，開的花會發出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會凋謝，然後在幾個月後就會結出果實。

　　咖啡果實爲核果，直徑約1.5釐米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉爲紅色，和櫻桃非常相似，因此稱爲櫻桃咖啡(Coffee Cherry)。在咖啡果實內含有兩顆種子，也就是我們俗稱的“咖啡豆”。這兩顆豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層蒲蒲的外膜，此膜被稱爲銀皮，其外層又披覆着一層黃色的外皮，稱爲內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味，最外層則爲外殼。

　　咖啡樹的種植條件

　　栽培高品質咖啡樹的條件相當嚴格：咖啡比較耐陰耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。陽光、雨量、土壤、氣溫，以及之後咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡豆出產的品質。

　　其中氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶，一般稱爲“咖啡帶”或“咖啡區”。但是，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15-25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500-2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期.

　　當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥活的土壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質的肥活土壤。另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會影響咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹，一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹幹較高的植物進行遮陽。在愛咖啡的同時，也讓我們愛上這些咖啡樹吧。