白咖啡是什麼?咖啡與可可、茶，並稱爲世界三大飲料。咖啡的種類紛繁多樣，爲人熟悉的有藍山、曼特寧、拿鐵、摩卡、卡布奇諾等，此外還有世界上最昂貴的咖啡--麝香貓咖啡。對於白咖啡你又瞭解多少呢?知道白咖啡是什麼嗎?白咖啡和黑咖啡的區別是什麼呢?今天，小編帶你來品嚐白咖啡。

　　白咖啡是什麼?

　　白咖啡原產自馬來西亞，從研製至今已有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色爲白色，而是採用特等的Liberica 、Arabica及Robusta咖啡豆，不加入焦糖，經中輕度低溫烘培和特殊工藝加工製做而成。

　　加工之後，去除了咖啡含有的大量咖啡鹼，去除了高溫碳烤產生的焦苦和酸澀味，使咖啡的苦酸味和咖啡因的含量降至最低，不加入任何添加劑來加強其味道，保留了咖啡原有自然風味和濃郁的香氣，顏色比普通的咖啡更加清淡柔和，呈爲淡淡的奶金黃色，因而稱爲“白咖啡”。

　　白咖啡和黑咖啡的區別

　　現在市面上的咖啡大部分都屬於黑咖啡。黑咖啡採用傳統的加工工藝，由咖啡豆加入焦糖經高溫炭烤而製成，使得做出來的咖啡帶有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。由於高溫焙烤的氧化程度不同，咖啡豆的顏色由淺至深有呈多種成色，咖啡豆淬取的咖啡液也呈深色狀態，甚至深似黑色。

　　白咖啡和黑咖啡的區別在於加工方式和口感。白咖啡是由咖啡豆不加其他添加劑而直接低溫烘焙，烘焙的時間比黑咖啡久，烘焙後研磨成粉狀，因而沒有了一般高溫熱炒及碳烤帶來的焦味、酸澀味，但仍然保留了咖啡本身的風味和香味。

　　白咖啡以低溫烘培的方法加工，咖啡因的含量低於10%，咖啡因含量和熱量都遠低於普通的咖啡。白咖啡甘醇芳香，冷卻後不會像黑咖啡一樣會變酸，並且不燥熱、不上火，吸收率高，對胃腸道也沒有不良的刺激。

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