用摩卡壺煮咖啡時，咖啡粉是否要壓實？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-11-22 04:21:17

　　用摩卡壺煮咖啡時，咖啡粉是否要壓實?

　　在網上看到的摩卡壺使用方法，一種是放好咖啡粉後壓實，還有一種是放好咖啡粉後輕刮表面鋪平，哪一種是正確的方法，或者說兩種都可以，只是煮出來的濃淡不一樣?

　　需要輕壓，摩卡壺的壓力沒有意式咖啡機大，所以粉壓的太實水流會無法通過很危險質量不好的會爆質量好的雖然不會爆，水流勉強可以通過粉層但是會流速過慢萃取過度。不壓又會因爲沒有壓力水流通過咖啡粉層過快導致萃取不足，同時衝煮的火力大小也會影響水流的速度，所以具體的壓粉力量需要多次實踐，結合自己每次衝煮的火力大小調整。

2015-11-06 16:58:16 責任編輯：未知

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