鬼齒研磨的咖啡粉​顆粒較接近圓形，且粗粉和細粉的比例較均一，所以咖啡味道較乾淨，風味比較立體、飽滿，但機器價格較高。平刀研磨的咖啡粉顆粒較接近多角形或片狀，容易產生較多的細粉，味道的乾淨度略差於鬼齒。

　　手搖式磨豆機：是比較適合家庭使用的磨豆機。其原理是以一個固定刀盤，搭配在軸心上的活動刀盤，將咖啡豆從粗研磨至細。缺點是速度慢，若快速研磨，會產生熱能，使咖啡粉散失原有的香氣。且市面上大多數手搖磨豆機都沒有軸心固定裝置，導致研磨過程中因軸心晃動而研磨不均。

　　家用電動磨豆機，俗稱“砍豆機”。其原理是以兩片刀片，高速旋轉去砍打豆子，砍打中不僅會出現很粗的顆粒，還會產生很多細小的粉末。這樣粗細不均的咖啡粉，即便再好的咖啡豆，也無法展現它的美妙滋味。而且高速旋轉過程中所產生的熱能，會使咖啡粉散失原本的香氣。不推薦。

　　意式磨豆機

　　意式磨豆機分爲錐刀和平刀。

　　錐刀式磨豆機是從上到下縱向研磨，路徑較長，其優勢是可以用較低的轉速，來達到較好的研磨效果，且產生的熱能少，可以保留咖啡粉較多的香氣，妖魔的粗細度較均勻，使風味的呈現更清晰，但價格也貴很多。

　　平刀式磨豆機是以橫向的方式研磨，且研磨路徑較短，轉速較高。高速研磨會產生較多的熱能和細粉，對咖啡粉風味影響較大。

　　因此，高檔的意式咖啡機，刀盤的尺寸也更大，一次可以磨更多咖啡豆，藉此增加研磨的效率，避免高轉速產生熱能的機會。

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