中國人愛喝咖啡嗎?答案是肯定的。上週在中國國際貿易中心展覽大廳開幕的第二屆中國國際咖啡業展覽會，雲集了國內外近100家業內企業，包括來自巴西、瑞士、意大利、哥倫比亞等國的知名咖啡企業紛紛參展，希望借這一場“咖啡盛宴”進一步開拓龐大的中國咖啡市場，而衆多的咖啡愛好者也在這裏得到味覺和嗅覺上的雙重享受。

　　咖啡盛宴

　　一走進展館，咖啡的香氣撲面而來，使人精神爲之一振。來參加展覽的不僅有知名的咖啡生產商、經銷商，還有咖啡店、咖啡設備商等。各類咖啡豆、咖啡餅、咖啡飲料、咖啡巧克力，各式各樣的咖啡機、咖啡壺，甚至咖啡加工生產的各種技術等都有涉及。在這次展會上，不但展出了衆多的咖啡品種和咖啡器具，中國首位獲得國際認證的“咖啡師”也新鮮出爐。據主辦方介紹，隨着生活水平的提高，中國正逐漸成爲咖啡消費大國。根據在中國12個城市的調查，有56%的城市居民已經習慣於喝咖啡。目前國內的咖啡銷量還在以每年10%的速度遞增。

　　前來參展的瑞士咖啡人公司相關負責人表示，瑞士咖啡人倡導的是一種“特別快咖啡文化”，他們認爲中國擁有目前世界上最大、最具魅力的咖啡市場，越來越多的中國人正在認同咖啡文化，未來公司將進一步加大對中國市場的投入。

　　在國外，喝咖啡已成了日常生活的一部分，從國外歸來的許多人也把這種生活方式帶了回來，隨之帶來了一種全新的異國文化。同樣是咖啡，在不同的國家有不同的風格;在北京，可以親自體驗製作咖啡樂趣的咖啡吧已經越來越受到年輕人的追捧，咖啡這一象徵着“小資”以及“品質生活”的東西開始了真正的大衆化。

　　意式咖啡的精髓

　　咖啡，可以簡單到就是一杯飲料，也可以複雜到成爲一種品位的載體，一種感受生活細緻的方式。曾幾何時，中國人將雀巢和星巴克作爲咖啡世界的代表，殊不知，當你花幾十元去享受一杯被各種文化包裝着的咖啡時，是否學會品鑑你喝到的是一杯完美的好咖啡，而不是一杯苦澀的飲料。如果你一直覺得咖啡味道苦澀，喝完後還會影響睡眠，那麼很遺憾你喝到的是一杯不及格的咖啡。

　　如今，越來越多的人們開始講究咖啡本身的品質和味道，國際上一直很流行的意式咖啡也越來越成爲中國咖啡愛好者的心頭之好。Espresso，指的是意式濃縮咖啡，初喝的人一般都覺得味道極苦，但意大利人一天卻能喝上3、4杯。所有的意式咖啡，都是通過這種咖啡調製而成，因此Espresso成爲意大利咖啡的精髓。要製作一杯上好的Espresso，無論對於家中的愛好者還是咖啡館裏的資深咖啡師來說，都可以稱得上是一項最具有挑戰性的“活動”。除了名貴的咖啡機和新鮮的咖啡豆以外，製作者本身的手法技巧也至關重要。

　　花式咖啡的經典代表

　　中國國際咖啡業展覽會祕書長王晶告訴記者，喜歡喝咖啡的意大利人通過上百年的研究，用專業的意式咖啡機通過壓力的使用，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內在精華萃取出來，上等的咖啡表面浮現出一層薄薄的咖啡油脂(油脂的顏色是金黃色，沒有黑斑)。這層油脂就是意大利咖啡誘人香味的來源，也是製作各種花式咖啡的基礎。有這樣一種說法，如果你去一家咖啡館，點了咖啡後卻沒有聽見磨豆子的聲音，那麼很有可能你喝到的會是一杯不完美的咖啡。

　　卡布奇諾、拿鐵、瑪琪雅朵、摩卡咖啡等都是花式咖啡的經典代表，它們都是以Espresso爲底，加入不同量的牛奶、奶沫和奶油構成，而且隨着咖啡師在倒奶沫時不同的抖動手法，咖啡表面可以描繪出種種栩栩如生的圖案，如桃心、樹葉、加菲貓等，即通常所說的拉花技巧。