Chemex的設計已經完全保持不變，其迷人的木柄和皮革繩，1941年由德國發明家叫彼得Schlumbohm所研發。 Schlumbohm的設計曾經被描述爲"合成邏輯與癲狂"。在咖啡培訓的教學環節中，我們選擇採用Chemex系列的咖啡壺來進行實際的操作和學習，在不斷訓練的過程中，掌握咖啡技能的同時，更能良好的養成使用高端器皿的習慣和背後的咖啡文化底蘊。

　　Chemex咖啡壺操作方法和流程：

　　1、選擇手衝壺，並預備熱水。

　　2、準備咖啡豆，並確定豆量。

　　3、開始研磨咖啡豆，做好充煮的準備，熟悉咖啡幹香氣。

　　4、取Chemex咖啡壺專用濾紙。

　　5、根據正確方法進行摺疊濾紙。

　　6、注入適量的熱水進行沖泡濾紙，去除異味，溫熱壺身。

　　7、投放新鮮研磨的咖啡粉，布粉需要均勻。

　　8、注入熱水，第一次悶蒸和浸泡。

　　9、計時等待，觀察悶蒸層和萃取狀態。

　　10、第二次進行注入熱水，完全萃取咖啡和釋放精華。

　　11、完成最後的咖啡滴濾，萃取出適量且標準的咖啡。

　　12、將熱咖啡倒入溫好的咖啡杯，製作完成。

　　結語：手衝萃取之美，源於對精品孜孜不倦的追求，對文化戀戀不捨的熱愛。在萃取的過程中，彷彿在傾聽着咖啡的訴說!