2008年8月，美國星巴克被指咖啡裏所含的咖啡因含量過高。《香港明報》在市面上抽驗了5家咖啡連鎖店的咖啡，結果化驗顯示，市場上一杯普通中杯裝即磨咖啡，已有150至200毫克咖啡因，其中以星巴克咖啡因濃度最高，上班族早、午、晚3杯提神，已超出成人建議最高攝取量300毫克的1倍。而這些咖啡多是新鮮即磨、口味香濃的咖啡，那麼這些新磨的咖啡是否真的有着更高的咖啡因或對人有更大的危害呢?北京咖啡及咖啡飲料專業委員會副會長鄒磊首先否定了新鮮即磨咖啡的咖啡因就高的說法，他告訴記者，咖啡的口感與含有多少咖啡因沒有任何關聯，咖啡因含量的高低首先取決於咖啡的品種。比較上等的咖啡品種是阿拉伯咖啡，其本身所含的咖啡因就比較低，而像羅巴斯達咖啡天生就含有較高的咖啡因，是阿拉伯咖啡所含咖啡因的3到5倍。另外，咖啡因的多寡還取決於咖啡的濃度，而烘焙過程對咖啡因的改變不是很大。

　　記者連日來採訪了北京幾家咖啡連鎖公司，發現無一家公司旗下的咖啡館，能將確切的咖啡因含量清楚地標識出來。不過，星巴克被檢測出含有較高的咖啡因並不是一件新鮮的事，早在2004年4月，美國《華爾街日報》就曾僱用實驗機構對咖啡中的咖啡因含量進行檢測，結果報告稱，咖啡連鎖店星巴克咖啡因含量特別高，該機構由此還對星巴克提出了有利用高咖啡因含量引人上癮的嫌疑。由於經常受到媒體的質疑，如今星巴克咖啡有限公司在面對有關咖啡因含量的採訪時，通常以一份聲明作爲回應。聲明稱，星巴克普通的滴濾咖啡，大約每8盎司咖啡液會含有200毫克的咖啡因。低因滴濾咖啡，大約每8盎司咖啡液會含有4.8毫克11.2毫克。聲明中說星巴克的咖啡絕對有品質保證。據透露，臺灣今年8月推出即磨咖啡“紅綠燈”標示，咖啡店要在餐牌上標示各款咖啡的咖啡因含量，含量在100毫克以下爲綠燈，100至200毫克爲黃燈，超過200毫克爲紅燈，一日最好不超過一杯。

　　其實咖啡因對人體的影響是因人而異的。空軍總醫院營養科主任劉東莉表示，成年人每天可以吸收300毫克(約三杯煮泡咖啡)的咖啡因，在這個範圍內不會影響人體健康，反而是一種很好的飲料，既可提神又無負作用。不過，她也指出，長期攝取過量的咖啡因，也會使中樞神經受咖啡因藥效過分警覺造成神經過敏。而根據歐盟食物科學委員會資料，咖啡因會影響中樞神經系統、腎臟和心肺循環系統。因此，對於特定的人羣，是不適合飲用咖啡的，比如，對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化;而對於高血壓的危險人羣，使用大量咖啡因只會使病情情況更爲嚴重。

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