經常去咖啡館的人不少，但是真正懂得咖啡的人有幾個，咖啡文化、咖啡禮儀我們又瞭解多少呢?

　　有個這樣的例子，某君約客戶到咖啡廳談事情，對方的女祕書點了一杯“卡布琪諾”，當服務員問到自己的時候他也來了一杯“卡布琪諾”，偏偏這個女祕書是個不識趣的主，當即就說：“卡布琪諾”是我們女士的最愛，怎麼你也喜歡?無語，尷尬過後嘀咕了一句“餐牌上也沒寫着這是女人喝的”。

　　如果你不懂外文，相信你最不願意去的餐館就是沒有中文餐牌的西餐廳了，而去過專業茶藝館的人基本都對工夫茶產生了興趣，所有這些都說明了同樣的問題，發展的市場需要市場教育——對消費者的教育。

　　有幾家咖啡廳告訴過顧客什麼是曼特寧，什麼是巴西，顧客更不知道自己喝的咖啡是怎麼做出來的，品嚐與鑑別就是更遙遠的事情了，購買緣於需求與愛好，而瞭解是產生愛好的必然途徑，愛好最終會變成一種習慣，那麼長期的需求就產生了。誰先開始教育自己的顧客，必將成爲這個行業的主導者。

　　三 中國咖啡市場前景

　　隨着改革開放經濟發展迅速狀大起來，中國咖啡市場也迅速活躍起來，各種經營主題不同的咖啡廳也應運而生，尤其是咖啡連鎖市場的不斷壯大，經濟的提升帶動了中國的 旅遊業的發展，人們接受新事物的觀點更加快速，這也給中西結合的咖啡餐廳提供了廣闊的發展空間。

　　在咖啡市場的發展中，一部分企業長盛不衰，一部分企業時間不常就倒下，這是普遍業主更改不了的事實。人們看好咖啡業的發展，說明咖啡市場的份額較大，但如何突破企業經營中遇到的瓶徑問題，卻不知何 去何從，以下爲咖啡業發展中遇到的常見問題分析：

　　(1) 國外咖啡品牌在中國

　　人們接受新世物的觀點加快了各種咖啡餐廳的迅速發展，不同風格各異的咖啡餐廳應運而生，尤其中、西餐結合類。國外的咖啡餐飲的進入佔據了一定的餐飲市場且效益很好;這就說明了國內咖啡市場的發展空間巨大。國外品牌固然知名度較高，進入內地市場後，尤於多種原因開始都比較火爆，但時間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費觀念，才能適應國內人羣的消費需求，歸結原因：

　　首先國外的咖啡餐廳進入中國市場後，沒有更好的進行市場調研和結合國內人的消費觀念;

　　其次國外的咖啡廳太正統化，不能適合國內大部分人羣的多元化消費需求。

　　再次是大品牌的原因收費價格不符合市場的消費能力，這也就促使了中西結合的適合於國內人羣的咖啡廳的迅速堀起。

　　(2) 國內連鎖咖啡市場

　　在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同時，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹，迅速投入，每天都有新 的餐廳開業，又有許多餐廳迅速倒下，沒有更好的發展下去。究其原因：

　　其一，由於對咖啡餐飲市場的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

　　其二，企業主抱着迅速在咖啡餐飲市場裏快速賺錢迅速抽身的心態，沒有發展觀。

　　其三：國內的咖啡餐飲在企業文化建設方面沒有一定的核心竟爭力。

　　其四：咖啡餐廳在經營管理中疏忽了細節操作，沒有科學合理的連鎖經營管理方法及顧客維護系統。

　　其五：各種咖啡連鎖企業沒有統一標準的管理模式，管理人員參差不齊，同時有部分連鎖企業抱着大賺加盟商的加盟費心理，根本不管加盟後加盟店的經營效益，致使許多加盟店不能贏利等問題，最終導致企業經營失敗。

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