公平交易：解密中國 咖啡及咖啡服務業的價格問題

　　—瑞士咖啡人告全國消費者綠皮書

　　全世界每年消費至少4000億杯咖啡，咖啡是世界兩大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿易商品。咖啡在中國的發展還不到25年，仍處於比較初級的階段。據統計，目前國內咖啡的年人均消耗量只有0.01公斤，但咖啡市場正在以每年30%的速度增長，遠遠高於世界咖啡消費量每年1.5%的增長速度，咖啡業的發展潛力巨大。

　　東京奧運會和漢城奧運會，成爲以 茶爲天的亞洲國家日本和韓國在咖啡普及史上的里程碑，據國際咖啡組織(ICO)統計，日本已超過德國，成爲世界上第二大咖啡消費國，而咖啡的消費增長率又與國家的GDP增長率相關。

　　目前，在中國咖啡市場普遍存在相關產品價格虛高的現象，我們作爲一家初入中國市場的國際化專業咖啡公司，借綠皮書發佈機會向廣大消費者披露目前中國咖啡行業的一些不正常現象，以利於中國咖啡行業良性發展，推動 咖啡文化的普及，使中國的廣大消費者瞭解國際咖啡現狀，並能平等地享受咖啡服務。

　　迷題一、咖啡豆：

　　據ICO統計數據顯示，按照國際公平貿易原則，爲了保證種植咖啡原產國農民的合理再種植利潤，國際市場阿拉比卡咖啡生豆價格應該在1.7美元/公斤以上;而羅伯斯特咖啡生豆(小豆)價格則應該不高於0.8美元/公斤;

　　將生豆烘焙成熟豆，每公斤咖啡熟豆生產成本至少10美元/公斤;

　　以歐洲咖啡市場爲例，瑞士、意大利的咖啡豆價格最高，瑞士經典咖啡每公斤價格在20瑞郎左右(130元人民幣)。法國、奧地利、德國等國的咖啡豆價格相對便宜30%—50%。在中國銷售的進口經典咖啡豆，每公斤合理價格應該在200元左右，進口原味咖啡豆合理價格應該在1000-3000元的水平。例如瑞士咖啡人提供的牙買加藍山原味咖啡豆市場價格爲2700元/公斤。可是有很多國產咖啡豆價格竟然低至每公斤50元!

　　在中國市場存在的價廉咖啡豆銷售，有如下幾個原因：

　　1、沒有采用國際期貨標準品質的咖啡生豆，而是陳舊生豆，或拼配了劣質生豆;中國(包括香港和臺灣)目前沒有任何一家公司在國際咖啡期貨市場上參與交易;

　　2、全部國產咖啡豆包裝使用非國際標準的包裝材料和非瑞士專利的單向排氣閥，因爲中國目前還沒有發佈咖啡豆包裝材料的國家標準;

　　3、將過期咖啡豆再次包裝或磨成咖啡粉進行包裝，以次充好進行銷售;

　　4、大量使用相對廉價的羅伯斯特小豆，從而降低成本，而忽略品質。

　　曾經有一位國內咖啡豆廠商調侃道，進口咖啡生豆烘焙成咖啡豆可以存放18個月;賣不出去，可以磨成粉再存18個月;粉再賣不出去，可以製成罐裝咖啡飲料，還可以存18個月。以上的玩笑話是否多少也能影射出中國咖啡市場的尷尬現狀呢?

　　迷題二、咖啡機：

　　全球主要全自動咖啡機生產廠在瑞士和意大利。在市場上一般意大利產的咖啡機價格在300-700歐元(3000-7000元人民幣)，而在瑞士生產的咖啡機價格在600-1100歐元(6000-11000元人民幣)。在中國市場上，如包含關稅、運費、認證等費用，價格應該在4500-10000元(意大利機)、8500-15000元(瑞士機)。

　　下列問題在中國咖啡業界，已經不是什麼祕密了，只是廣大消費者還不知情：

　　1、某些咖啡公司不按照合理利潤制定價格，加價很高，在市場信息不對稱情況下獲取暴利;

　　2、某些咖啡公司規模小，進口產品沒有合法手續，小批量走私進入國內市場，以低價銷售，無法提供售後服務，損害消費者利益;

　　3、咖啡機對很多消費者而言還屬於高檔家電，很多咖啡公司利用這種心理抬高售價獲取暴利;

　　4、以咖啡機投資“理財”加盟，欺騙急於致富的小規模投資人。

　　迷題三、咖啡服務業：

　　在中國，高檔酒店、西餐廳和咖啡廳才供應現磨咖啡(Espresso)，價格一般從20-50元/杯，而在歐洲，意大利咖啡一般價格在0.7-1.5歐元/杯，在瑞士價格在3-5瑞郎，整體水平摺合人民幣在8-30元/杯。如果按照這樣的價格水平，中國消費者喝一杯咖啡的價格應該在8-30元之間，平均價格約18元。

　　高昂的價格嚴重阻礙了咖啡在中國的普及，也必將在與國際接軌的過程中被歷史所丟棄。在中國一杯現磨咖啡售價超過30元就有牟取暴利之嫌。收取10-15%的服務費更是在歐洲聞所未聞。參照國際市場的遊戲規則來看中國目前的咖啡服務業，有着更多深層次的問題：由於價格虛高，咖啡昂貴，很多場所銷售咖啡數量有限，自然會追求高差價。但咖啡的品質是隨着時間而下滑的，一包新開封的咖啡豆應在48小時內消費掉。

　　如果咖啡行業不健康發展，將對今後產生巨大影響。瑞士咖啡人對改進咖啡服務有以下建議：

　　1、在2008年前中國航班應提供現磨咖啡服務。速溶咖啡已被全球咖啡服務領域淘汰多年，除了中國航班，沒有任何一家航空公司還在提供速溶咖啡;

　　2、在2008年前中餐館提供現磨咖啡服務。在歐美，所有中餐館都會爲客人提供餐後咖啡，因爲餐後咖啡是一頓午餐或晚餐正式結束的標誌;

　　3、星級賓館應立即改善咖啡服務。一杯純正的現磨咖啡應是星級評定的基本標準;

　　4、建議國家商務部等相關部門重視咖啡產業的健康發展，促進中國原產咖啡豆品質與價格被國際咖啡組織(ICO)及世界貿易組織(WTO)認可，推動中國咖啡農業參與國際競爭。

　　美國食品藥品管理局(FDA)曾先後兩次發出公告，稱咖啡是人類最爲健康的飲品。瑞士咖啡人爲讓更多消費者瞭解咖啡健康知識，在公司網站發佈《咖啡科學與健康白皮書》，供在線或下載閱讀。

　　瑞士咖啡人在此呼籲：全中國的咖啡與咖啡服務業業主聯合起來，讓善良的中國人民在發展經濟創造財富的同時，平靜而和諧地享受人類最偉大的、令人興奮的健康飲料——咖啡。