虹吸式咖啡壺使用方法 虹吸壺俗稱玻璃球或虹吸式，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是咖啡館最普及的咖啡煮法之一。它是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱漲冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。下面我們來看看使用方法與步驟：

　　1、倒入熱水至玻璃下球。

　　煮一杯時要加入下球的水量爲200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

　　2、將過濾器裝入上球。

　　將過濾器從水中拿出清洗後壓幹，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

　　3、水沸騰後，將上球插入下球。

　　轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可

　　4、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。

　　倒入每一杯的用量是15公克，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。

　　5、25秒時做第二次攪拌。

　　6、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。

　　煮單品咖啡時間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的餘水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。

　　7、關火後立即以溼冷的毛巾擦拭玻璃下球。

　　8、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。

　　使用虹吸式的方式沖泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之後，布質便由潔白變爲棕褐色，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質，與空氣接觸會產生令人厭惡的惡臭味，嚴重影響咖啡的美味。

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