我做的咖啡爲什麼是酸的呀?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-11-05 23:22:35

  咖啡本身就是有酸味的呀,一般情況下咖啡的PH值好象在4左右。 如果你喝黑咖啡,酸味更明顯。可能是你的伴侶或者牛奶加的不夠多,多加一些牛奶口感會很滑,比伴侶更好,喜歡甜的就加糖,一般我都不加糖,就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高溫烘陪的,有焦味,麥斯威爾好一些,美式咖啡烘陪比較淺一般來說。 品味咖啡的酸味 酸味一定會受生豆的品質和品種而影響,就品種的標高而言,高地栽種的咖啡會比低地栽種來得酸,剛採收的豆子比採收後放了一陣子的豆子來得酸。酸的種類不同,其增減變化情形也各異,一般烘焙較淺的豆子,酸味較豐富,烘焙程度較深者,酸味較缺乏。剛採收的豆子,質良,含水率高,如能適當的熱作用產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。 藍山咖啡: 產地牙買加,得名於加勒比海環抱之中的藍山。 酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘培。 爪哇咖啡: 產地:印尼蘇門達臘。屬於阿拉比卡種。 烘焙後苦味極強而香味極清淡,無酸味。 康娜咖啡: 產地:夏威夷康娜地區。 火山熔岩培育出的咖啡豆,略帶一種葡萄酒香,風味極爲獨特。 聖多斯咖啡: 主產巴西巴西聖保羅。 甘、酸、苦三味中性,有適度酸味,口味特殊、高雅。 摩卡咖啡: 產地:埃塞俄比亞。 具有獨特香氣,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培則散發出濃郁香味,偶爾會作爲調酒用。 巴西咖啡: 產地:巴西。 酸味和苦味可藉由烘培來調配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強烈苦味,適合來調配混合咖啡。 哥倫比亞咖啡: 產地:哥倫比亞。 獨特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。 曼特寧咖啡: 產地:印尼蘇門達臘。 氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘培,散發出濃厚的香味。 曼巴咖啡: 混合咖啡。 曼特林配上巴西,芳香怡口,強勁有味,是咖啡中之絕配。 薩爾瓦多咖啡: 產地薩爾瓦多。 具有酸、苦、甜相等味道特徵,最佳的烘培度是中度、深度。 日本炭燒咖啡:純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味,香淳苦澀,較多的保持了咖啡的原有風味。 夏威夷咖啡:具強烈的酸味及獨特的香氣,中度烘培的豆子帶有強烈的酸味,深度烘培風味更上一層樓。 苦咖啡:不加糖也不重陪,煮沸的咖啡有着濃郁的香味,但卻最爲苦澀。 瓜地馬拉咖啡:帶有上等的酸味與甜味滑潤順口,是混合咖啡的最佳材料,適合深度烘培。 吉力馬札羅咖啡:酸、甜、純、香味均屬於上品,中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味,深度烘培後會產生柔和的苦味,適合來調配混合。 Coppuccino:意大利最有名的花式咖啡,旋轉,加入奶油,幹檸檬,肉桂粉,香甜濃重。 愛爾蘭咖啡:愛爾蘭威士忌,方糖或砂糖,酒精燈燒化後倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈。 扎瑪格藍咖啡:葡萄酒,熱咖啡,幹檸檬,肉桂和糖,酸,甜,苦的怪咖啡。 威克蘭娜咖啡:即瑞士摩卡,摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿,再加上鮮奶油和巧克力。 美式淡咖啡:熱咖啡加水,清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風格。

2015-11-10 16:42:23 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄