作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-11-23 18:04:42
法壓壺的優勢:(相對於其它黑咖啡衝煮方式)
1.最完美的厚度(body)與口感比----不斷下降的水溫和較長的萃取時間帶來牛奶般的口腔觸感,且不像虹吸壺那樣容易產生苦味重的後果。
2.完整的咖啡油脂保留----雖然咖啡醇和咖啡白醇(咖啡油脂的主要成份)吸收太多對身體會產生不利的影響,但這就是咖啡性感的地方,dude,don't be pussy.
3.容易操作,清洗方便----真是居家旅行,饋贈親友,奪人妻兒,殺人滅口的必備良品~~~
這位同學問,這麼好的東西,我們使用時該注意什麼呢?
1.恰當的粉、水比例----常規控制在1:12到1:17,粉少太淡,粉多浪費。
2.合適的研磨----比手衝的刻度大一號,用手摸起來感覺顆粒較大。
3.完美的萃取時間----3分半到4分鐘。粉細就多泡會兒,粉粗就少泡會兒。那位同學說,那我磨的細細的是不是拿水燙一下就好?嗯,理論上是沒錯的,不過估計你那杯咖啡就跟黑芝麻糊差不多(法壓壺的金屬濾網對太細的粉起不到過濾作用)。
4.沖泡的水溫視豆子的烘焙程度而定----烘得深,跟炒栗子似的,水溫低點85起跳。烘得跟大姑娘一樣可愛的,水溫就給得舒服點,92前後。烘得太淺的,你就看着來吧,大不了就一百。
5.要有把像樣的壺-----夠厚的壺體(保溫)、夠嚴密壯實的金屬濾網(過濾乾淨)。推薦品牌:bodun。
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ5NDk0OTY0.html
還是james hoffmann的系列視頻。很好。很強大。
2015-11-11 15:13:15 責任編輯:未知
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