一、濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法

　　特徵：

　　最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。

　　關於器具：

　　滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

　　沖泡的重點：

　　1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。

　　2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。

　　3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，並充分地蒸煮。

　　4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數多寡而準備。

　　5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　6.過濾的抽出液不要滴到最後一滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質等)。

　　程序：

　　①、過濾紙的接着部分沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。

　　②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。

　　③、用茶壺將水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

　　④、爲了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。

　　⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾的開水量保持一定。

　　⑥、抽出液達到人數份時即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

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