五月就意味着重慶已進入夏季，陳放了一年的冰滴壺就可以開張了，前幾天放了一貼介紹了荷蘭傳統式冰滴壺，今天就展示如何用它來製作荷蘭冰滴咖啡的過程。

　　市場上有專售的冰滴咖啡豆，但不管是單品或綜合豆，都必須深度烘焙符合冰滴萃取方式，烘焙太淺的豆子不適合冰滴，否則會既淡又酸，當然如果你喜歡這種味道也可以試試。

　　滴滿下壺後，並不是馬上就喝，還須把冰滴咖啡倒入另一個瓶子，密封后放入冰箱，至少存放24小時，讓咖啡中各種複雜物質和芬芳因子充分發酵成熟，三天後風味達到最佳，這就是荷蘭冰滴在製作過程中非常強調的“冷藏熟化”寶典祕訣。所以，你想喝到真正富有魅力的荷蘭冰滴咖啡，不僅要提前三天預約，而且價格遠貴於一般熱飲咖啡的道理。

　　爲了防止冰塊沖淡咖啡，我是採用冰咖啡液做成不同形態的咖啡冰塊，這種各種造型的模具其實就是巧克力模具，在專業的廚房或酒店用品商場就可以買到，只須把咖啡液倒入模具孔內，放入冰箱冷冰幾小時，隨用隨取非常方便。沒時間做咖啡時含一顆在嘴裏，也是很舒服爽口哦!

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