作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 11:07:41
咖啡中飄散濃濃和風的抹茶咖啡。
抹茶咖啡是一道充盈着日式風情的花式咖啡,它應該是由追求極上咖啡的日式咖啡館所研發的口味。喝了除了有深濃悠遠的咖啡香襲人外,還有一股清新淡然的抹茶芬芳撲鼻。
就因爲有濃濃的和風色彩,這裏也採用以濾紙沖泡的手衝咖啡來表現這道盈溢東方的花式咖啡,讓深烘焙的豆子在細密濾紙的過濾下,展現濃郁溫和的滋味.。
市場上銷售的抹茶粉有不少是添加了化學物質,選購時務必採用味道天然,香氣不造作者爲佳,只有自然的抹茶粉,才能創造真正清新淡然的滋味。
作法:
使用器具與材料:濾紙、濾杯、擠花器、水壺、咖啡粉12克、(1人份),最好採用深烘焙中研磨的咖啡粉,發泡鮮奶油適量,抹茶粉少許、糖1茶匙。
1、 先溫杯,可以熱開水衝杯子使其溫度提高;
2、 將濾紙沿着接縫線摺疊後,放入濾杯固定,把12克的咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央,並輕彈一下使咖啡粉平坦置於紙裏,盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上;
3、在濾杯中央注進少量熱水,等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒),再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次,第三次,約七、八分滿即可停止;
4、在煮好的咖啡里加進少許的糖及抹茶粉,並稍微攪拌一下;
5、以畫圓圈的方式在杯上擠上如小山丘般的鮮奶油;
6、 在滿盈鮮奶油的的杯中漏上少許抹茶粉即完成。
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2015-11-12 18:52:33 責任編輯:未知
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