想打一杯好的 espresso咖啡 ，除了需要具備一臺好的咖啡機之外，對於操作機器的基本知識一定要具備，才能真正打出一杯好的 espresso咖啡 。

　　如果想要使用電腦幫助我們工作地更有效益及更確實，除了必須先有一臺速度快、功能又強的電腦硬件，還需配合上適當的軟件程序，才能運用自如，省時省力。同樣地，想打一杯好的 espresso咖啡 ，除了需要具備一臺好的咖啡機之外，對於操作機器的基本知識一定要具備，才能真正打出一杯好的 espresso咖啡 。我經常在各家裝潢設備現代化的咖啡館裏喝咖啡，一眼就可見到吧檯內矗立着最新型、體積碩大、閃亮發光的espresso咖啡機，但用那新型咖啡機打出的咖啡，喝到嘴裏卻常常覺得味道不好、口感不對或香氣不足什麼的。原因就是經營者空有硬體，但軟體只是不夠所致。跟我學咖啡的朋友和咖啡館業主常會向我請教，究竟要怎樣才能打出一杯理想的 espresso咖啡 呢?先看看需要注意的有哪些。

　　注意事項：

　　1.使用新鮮烘焙或包裝良好的咖啡豆，購買整粒豆，在製作咖啡時才磨粉。

　　2.留意磨豆粗細， espresso咖啡 的磨粉必須比細砂糖還要細才合適。

　　3.使用正確的粉量衝煮咖啡，通常一杯espresso咖啡的理想咖啡粉量是7公克。

　　4.將咖啡粉放入把手內，要用壓平器將咖啡粉旋轉施壓，使平整均勻。這個步驟很重要，若壓得太輕，咖啡粉散佈不均勻且鬆散，水流通過太快，會導致咖啡萃取不足或不均。

　　5.製作理想 espresso咖啡 的最佳水溫是90.5攝氏度。

　　6.咖啡機內水的壓力要有130PSI，也就是相當於9個大氣壓的壓力，纔能有效迅速地萃取出最佳味道的咖啡。

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