各種不同的咖啡用不一樣的器具衝煮除特別的味道

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-21 19:05:35

  藍山咖啡:法式壓濾壺

  這種沖泡方法最能顯示出咖啡豆原初的風味,優質的咖啡很適合這種沖泡方法。其操作原理是用熱水直接沖泡咖啡,並用鐵網過濾,幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來了,所以會形成一杯風味原始而層次複雜的咖啡。

  可娜咖啡:美式電動咖啡壺

能沖泡出不太濃稠的咖啡。美式電動咖啡壺內部容箱一般有兩種,一種是漏斗式,一種是寬而扁的圓柱形。漏斗式更容易掌握,在小量衝煮咖啡時。咖啡粉會集中在狹小的底部,使熱水流過的速度減慢,從而沖泡出濃度適中的咖啡。

  摩卡咖啡:摩卡壺

  能沖泡出較爲濃縮的咖啡口感。摩卡壺由上壺、濾網、下壺所組成,濾網在上下壺之間。沖泡時,水裝在下壺,咖啡放在中間的網裏,當下壺受熱後,產生水蒸氣,將熱水衝上去。穿過咖啡粉,然後進入上壺,形成咖啡。因爲它的氣壓比較高,所以也有人稱之爲高壓式煮法。

  曼特寧咖啡:虹吸壺

  也叫塞風壺,有點像化學實驗的沖泡方法,其原理是利用一根水管,用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器的咖啡中,從而形成一杯熱咖啡。因爲其看上去較爲複雜,基本歐美國家很少使用這種沖泡法。

  哥倫比亞咖啡:滴濾壺

  可以衝煮出氣味芬芳,雜味最少的咖啡。這種滴濾壺的構造很簡單,只有一個圓錐型容器,很像一隻杯子,容器的內緣必須鋪上濾紙,再放入咖啡粉,以熱水沖泡。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次,便落入杯子裏,所以只會萃取到發揮較高的物質,能過濾掉影響口感的雜物。

  聖多斯咖啡:意大利濃縮咖啡機

  較爲快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡,煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解,豆中的精華經由壓力被完全萃取出來,使得煮出的咖啡濃度更濃,口味和香味更好。
                                                   
   用不一樣的器具衝煮不一樣的咖啡,品嚐不一樣的味道。

 

2015-11-17 12:05:02 責任編輯:未知

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