一杯咖啡的好壞，可以說說咖啡豆的選擇決定的大半，尤其是當我們在家沖泡咖啡時，咖啡豆的選擇就變的至關重要，因此什麼樣的咖啡豆才能沖泡出芬芳濃郁的咖啡?我們應該怎樣挑選咖啡豆?就讓YOKA編輯教你吧!

　　咖啡豆如何選

　　面對貨架上琳琅滿目的咖啡豆，應如何判斷好壞?其實，只有從望聞試聽，4點着手，就可以不用擔心壞豆子會混進來嘍!

　　1、外形的判斷

　　美味的咖啡，從其煎焙後咖啡豆的形狀即可知曉，當然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優質的咖啡豆中而造成妨礙，一顆刁沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且均勻，其次是大小一致旦無色斑。這些是視覺判別的要點，如果細心看，應不難分辯出。

　　2、研磨時的判斷

　　充分地烘烤抽出水分後的咖啡可，纔可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。良質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，將手輕輕地搖的，咖啡的原始味即四溢。劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。

　　3、在卒取時侯的判斷

　　沖泡美味咖啡最簡單的方法就是嘆濾紙過濾卒取。而在沖泡卒取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在熱水中入時，粉未是否膨鬆地脹起，充分烘烤抽出水分後的咖啡在沖泡時，會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。

　　4、在卒取後的判斷

　　咖啡雖然會因爲煎焙程度與卒取方法不同使濃度有所改變，但美味咖啡的特點是在同樣條件下衝泡卒取出的咖啡液是清澄的，透過卒取液能清楚地看見勺匙。單單一杯得難分辯，但如果比較後，咖啡是否美味即可一目瞭然，一杯味美的咖啡，即使是三十分鐘過後，依然是色澤清澄，而且味道也不會改變。

　　5、從咖啡的口味與香味判斷

　　美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強烈的酸味。苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。

　　但是如果我們是從超市或者網絡購買咖啡的話，又應該怎麼辦?這時，就絕對要認準包裝纔行!

　　咖啡豆如何選

　　1、看包裝：

　　不同的包裝，要求的的存儲期不同，也會對喝咖啡時的口感產生強烈的影響。

　　含氣包裝

　　最普通的包裝，用空罐、玻璃、紙袋或塑料容器來包裝豆子、粉末，再加蓋或加封包裝。保存性低，且因無時無刻與空氣接觸，需儘快飲用，飲用期間爲一週左右。

　　真空包裝

　　包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後，將容器內的空氣抽出。雖名爲真空，但事實上頂多去除了百分之九十的空氣，且咖啡粉的面積比咖啡豆的表面積大，即使是剩餘的一點空氣，也很容易地與粉末結合而影響風味。

　　瓦斯填充包裝

　　在金屬袋上設計一個針孔，在填充咖啡後，將非活性的氮氣灌入，把袋內的二氧化碳字針孔擠壓出去。此法較爲普及，但所有的氣體被排出後，氧氣就無聲無息地從針孔反鑽入袋內了。瓦斯吸着劑包裝 將由脫氧素、脫碳素所製成的吸着劑放入包裝袋中，包裝內的空氣可輕易地吸收，且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸入，但咖啡的香氣也會被吸走是其缺點。

　　UCC亞羅馬包裝

　　爲目前最理想的咖啡外包裝，全部皆以豆子的型態而非粉末型態來包裝。它和針孔金屬袋類似，不同的是在袋內的氣體可經由針孔排出，而單向活塞可使袋外的氧氣無法進入袋內。

　　2、看產地：

　　咖啡豆栽培的環境，也會直接影響咖啡的口感，所以如果你對咖啡的酸苦甜有不同的喜好，一定要看清楚在外包裝上註明的產地。

　　巴西咖啡：這個曾是世界最大的咖啡生產地，各種等級、種類的咖啡佔全球三分之一消費量，其中大部分咖啡採用深度烘焙，不酸也不太苦，知名的山多斯咖啡就是口感香醇的中性咖啡。

　　哥倫比亞咖啡：咖啡產量僅次於巴西，次級品良多，其中少量罕見的好貨。哥倫比亞咖啡多采用輕深度烘焙，苦味最低，當然此地也出產重苦味的曼特寧咖啡。

　　牙買加咖啡：牙買加的國寶藍山咖啡，在各方面都堪稱完美無暇，其中大部分的咖啡都被日本人買下來，是高技術高質量的中度烘焙咖啡。

　　夏威夷咖啡：夏威夷咖啡豆Kona，產在火山地上，是咖啡中的嬌客，其嬌生慣養的特質令人捨不得烘焙過久，因此屬於中淺度烘焙咖啡，微帶酸味。

　　印尼咖啡：印尼咖啡以蘇門答臘的高級曼特寧聞名，通過深度烘焙，它獨特的香濃口感，令其品質成爲世界第一。

　　伊索匹亞咖啡：阿拉比咖啡豆的故鄉，高緯度的產區，能產出高品質的藍山風味咖啡豆，屬於重度烘焙咖啡。

　　肯尼亞和也門咖啡：這裏的摩卡咖啡曾經風靡一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，摩卡咖啡豆酸度強，是淺度烘焙咖啡。

　　3、看日期：

　　選購前，一定還要看看生產日期，越靠近現在時間點的，咖啡豆纔會比較新鮮，味道純正。

　　來源於：時尚生活

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