Cup of Excellence，簡稱COE，是一種精品咖啡評級制度。

　　Cup of Excellence制度的起源：

　　讓生產者有動力種植高品質咖啡的理由，不僅是“我要種出美味的咖啡!”的這種自覺，還要有高利潤。

　　因此出現精品咖啡品評會，採用COE制度，根據分數評價排名。

　　COE舉辦頻率及流程：

　　此會每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查。

　　經過至少五次品評，被認爲最高級的咖啡豆將被贈與COE的稱號。

　　此評價制度於1999年巴西的咖啡生產團體開始採用，現在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加及尼加拉瓜等地方廣泛採用，有普及化的傾向。

　　COE的作用：

　　冠上COE稱號的咖啡，可以在以精品咖啡爲主的國際網絡拍賣上高價交易。

　　這個制度不僅提升咖啡莊園的生產慾望，亦能提升對咖啡莊園及其附近區域的評價與當地的知名度，進而增加咖啡交易量，具有多重效果。