日曬耶加雪菲G1阿瑞恰(Aricha)

　　我一直認爲，耶加雪菲系的豆子是最能直接改變咖啡入門者和門外漢對咖啡的基本認識的豆子。能將“咖啡即水果”這個概念詮釋到底。這也是我有機會就給第一次喝單品咖啡的人喝耶加的原因。

　　這次拿到一支名氣較大的日曬耶加雪菲，阿瑞恰(Aricha)，“水果炸彈”。此批次的耶加雪菲生產於科貝而阿瑞恰(Kebel Aricha)處理廠，附近約有650-700個咖啡小農，農民會將成熟的咖啡漿果送到這裏作處理並換取現金。處理廠篩選可用的咖啡櫻桃後，把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕與地面的接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。經過兩個多星期的日曬後，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。待出貨前，處理廠纔將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出，甜感可想而知。

　　拿到豆子，第一次並沒有用普通手衝或愛樂壓什麼的，而是手衝冰濾，直接衝入加了冰塊的杯中。出品的溼香熟莓果發酵果酒味使人不太相信這是耶加雪菲，但這種溼香個人不是很喜歡。可是從入口的極其順滑，到細膩的醇厚度，熟果酸甜的湧現，實在讓人感到驚豔，甜感超過了之前喝過的任何一款耶加。餘韻表現也相當好，不愧與之“水果炸彈”，飲後基本可以保證半小時嘴中仍感甜味。

　　第二次使用V60手衝，出品莓果香濃郁，不知是不是水溫較低的緣故，後端檸檬酸味很突出。

　　第三次仍然是V60手衝，細粉水溫較高，出品溼香接近水洗耶加了，苦味也出來了。

　　第四次，拉大了水粉比，防止過萃，先使用15:1沖泡，然後加水把水粉比拉大至18以上，這樣的出品很滿意!水溫稍降後，就是一杯完美的水果茶。

　　至今豆子放了半個月，粉的幹香的草莓香味已經相當明顯。

　　冰滴，溼香冷豔，酒味十足，入口明顯的黑巧克力味。但苦澀味突出，雜味也出現。覺得還是不適合做冰滴。

　　來源：小黑咖啡

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