一旦您體驗過一杯品質上乘的意式咖啡，您就再也接受不下一杯品質低劣的意式咖啡了!就像咖啡豆對於意式咖啡的品質非常重要一樣，咖啡師對於製作知識和技巧的掌握對於意式咖啡的品質也至關重要。製作意式咖啡並不需要什麼高科技的知識，

　　但是在製作過程中確實有很多必要的知識和技能，也有一些製作的禁忌，這些都需要咖啡師掌握。

　　首先最重要的是要使用優質的咖啡來進行製作，咖啡必須要保證新鮮。通常意式咖啡的烘焙程度比較深，拼配也要遵循意式咖啡的拼配原則，拼配中阿拉比卡種的咖啡豆應該佔主要成分。

　　咖啡最好在烘焙好之後的2-10天內飲用，在這個時間範圍以後，咖啡的品質會迅速下降。正因爲如此，您應該儘量每次少買咖啡，而增加購買的頻率，如每星期購買一次，儘量減少囤積。您保存咖啡的空間應該涼爽、避光而且乾燥通風，儘量避免冷藏在冰箱當中除非您必須要刻意的延長這批咖啡的飲用時間，或者您通常保存咖啡的空間溫度過高(華氏80度以上)而不得不降低保存溫度。

　　接下來，您還需要一臺保養良好的商用級意式咖啡製作設備。傳統的意式咖啡機有能力製作出一杯上乘質量的意式咖啡，從這點上看傳統的半自動咖啡機的製作能力在全自動咖啡機之上。那種只按一下按鈕就能夠實現研磨、填粉、壓粉、萃取甚至包括打發奶泡等步驟的全自動咖啡機遠遠不及一個有着熟練製作技能的咖啡師。這種全自動機器有可能製作出品質一致的咖啡，但是咖啡本身的品質卻處在中下等。如果您找的是品質優良的意式咖啡，那麼這不應該是您駐足的地方。

　　如果您使用的就是一臺傳統的半自動意式咖啡機，那麼一臺高質量的咖啡機研磨機也是必不可少的。看一臺咖啡研磨機的品質，關鍵是看它研磨的穩定性和其研磨粗細程度的可調節性。有時候你需要調節非常小的範圍，來最終獲得一杯萃取完美的意式咖啡。所以如果您還沒有購買一臺研磨機，那麼在購買前確定您將購買的研磨機研磨粗細的可調節程度和範圍。

　　來源：網絡

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