咖啡以其香濃的氣息，圓潤的口感以及甘醇的味覺而成爲了飲品界的寵兒。人們的繁忙工作離不了咖啡的提神去乏作用，人們的悠閒生活少不了咖啡的愜意點綴。對咖啡的鐘愛驅使人們不斷地研究咖啡，爲了讓咖啡的風味展現的更淋漓盡致，“加工”之後而產生的咖啡種類越來越多，比如貓屎咖啡、雀屎咖啡以及象屎咖啡等。

　　這些名貴的咖啡因爲其獨特的口味而深受世界各地的咖啡愛好者的鐘愛。提到這些名貴咖啡就不得不提其生產工藝。富來高咖啡專家介紹，對這些名貴咖啡的處理方式跟其他咖啡有所不同，其採用的是“蜜處理”

　　富來高咖啡專家介紹，蜜處理是指生豆在日曬乾燥的時候是帶着黏膜進行的。傳統的水洗法是將去掉外層後帶有黏稠狀的膠狀物用清水洗淨，但是因爲有些高海拔產地水資源欠缺所以採用直接曬乾的方式。

　　相對於其他方法而言，蜜處理容易是咖啡豆受到污染，因此要進行嚴密的看官，爲了加速乾燥以及避免帶有發酵味，需要不斷翻動咖啡豆。該種方法加工的咖啡被人們稱讚爲優雅的出品，因爲其保留了咖啡的黑糖風味和核果香甜。經過蜜處理的咖啡豆擁有又甜又後的特徵

　　在我國雲南，有一些蜜處理實踐者。由於咖啡產地多是潮溼多雨的，因此若是沒有留心操作則易使咖啡染上發黴味，因爲有些地方在採用蜜處理的同時也採用了微生物天然營養素栽培。

　　



來源：網絡

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