開咖啡館普遍存在的瓶頸問題現狀讓你深思

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 2024-11-05 18:29:26

  ——夢想很豐滿,現實很骨感!

  開店不但要實實在在地要面臨每一個問題、每一個人,而且要實現期望的利潤滴。

  實際運營過程中每時每刻都要面對每一個要必須面對的問題,如何應對、如何解決、如何預防、如何讓它產生效益,幾乎都是未知數,如果萬一發生了不可控,後果可要承擔哦,做好心理準備了嗎?

  對準80%的抱有此夢想的夢想者來說,可能只是一個夢想而已,因爲開家咖啡館最基本的資金就是一個大難題,即使有了啓動資金,能否堅持下去又是一個未知數啦!常言道:創業容易守業難嘛!

  不過根據我的瞭解,個性小店的失敗率是70%左右,這絕非聳人聽聞,六個月、一年是個週期、是個坎兒,能過了這個坎二,挺過一年的則更少,能留下來的就屬於強者啦,但其中會有一部分屬於土豪級別滴,挺不過去滴關鍵是勢單力薄啊!

  ——咖啡館普遍存在的瓶頸問題現狀:

  ——開業後人氣不理想;

  ——廣告效應不理想;

  ——效益不理想;

  ——產品質量不穩定;

  ——生產團隊的創造性不給力;

  ——團隊凝聚力不夠;

  ——服務質量管控不住;

  ——意外事故不斷;

  ——得不到客人的實際反饋信息;

  ——招聘不來理想的員工;

  ——留不住有用的人才;

  ——經營者看不清實際的管理現狀;

  ——員工執行力不到位;

  ——遇到了溝通不暢的漏斗效應問題;

  ——資金實際支出超出預算;

  ——資金鍊短路;

  ——不能清楚地知道客人爲什麼越來越少了;

  ——感到越來越力不從心了;

  ——感覺到最初豐滿的夢想實際上是很骨感滴……!

  以上其中的任意5項如果您的店攤上了,就攤上大事了!因爲:戰略決定成敗,細節決定衰榮!所以,開家咖啡館,資金、經驗、人才、團隊、技術、平臺一個都不能少,在此不太成熟的大環境的情況下,每一項對初創人員來說,都會很喫力,這些瓶頸問題就是很多獨立店難以維持下去的主要因素,如何解決,也成了創業者的頭疼問題!

  作爲經營管理者,你天天想的都是如何提高業績,如何學習模式,如何規範管理,技術,流程,員工教育........一大推的問題好像永遠都解決不完,沒完沒了的管理藝術好像永遠都學習不完,餐飲服務行業的綜合文化水平又貌似達不到MBA的水準。

  頭疼、無奈、彷徨、惡性循環就發生了!這一切的一切問題足可以使你喪失鬥志、難以堅持下去!究其規律就不難發現這普遍的瓶頸現象的原因:勢單力薄!

  ——團結就是力量、聯合就是出路!

  三個皮鞋匠頂個諸葛亮!一個好漢三個幫!一個人的力量是有限的,這麼多年以來,聽到最多的經營者自圓其說的話就是:“兵來將擋水來土掩、學習中成長”,道理沒錯,關鍵是要有學習的資本吶,這樣的學費交的是不是太高了點了啊!

  記得哪本書上看到過這樣一句話:會預防事情發生的管理者纔是優秀管理者!

  那麼假設想:如果有三個人、十個人、五十人,而且這些人又懷有不同的專業本事,每人各執強項,強強聯合呢,也就無需再去滿世界全方位地學習了,這樣就會省去N年的逐項地去學習的過程,把現有的優勢直接發揮在有用的地方,會產生非常良好的運營效果,但這樣高素質的團隊、高效率的局面哪家獨立店又能做到呢……?

  來源:西餐孫老師的博客

2015-11-27 16:23:15 責任編輯:未知

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