——夢想很豐滿，現實很骨感!

　　開店不但要實實在在地要面臨每一個問題、每一個人，而且要實現期望的利潤滴。

　　實際運營過程中每時每刻都要面對每一個要必須面對的問題，如何應對、如何解決、如何預防、如何讓它產生效益，幾乎都是未知數，如果萬一發生了不可控，後果可要承擔哦，做好心理準備了嗎?

　　對準80%的抱有此夢想的夢想者來說，可能只是一個夢想而已，因爲開家咖啡館最基本的資金就是一個大難題，即使有了啓動資金，能否堅持下去又是一個未知數啦!常言道：創業容易守業難嘛!

　　不過根據我的瞭解，個性小店的失敗率是70%左右，這絕非聳人聽聞，六個月、一年是個週期、是個坎兒，能過了這個坎二，挺過一年的則更少，能留下來的就屬於強者啦，但其中會有一部分屬於土豪級別滴，挺不過去滴關鍵是勢單力薄啊!

　　——咖啡館普遍存在的瓶頸問題現狀：

　　——開業後人氣不理想;

　　——廣告效應不理想;

　　——效益不理想;

　　——產品質量不穩定;

　　——生產團隊的創造性不給力;

　　——團隊凝聚力不夠;

　　——服務質量管控不住;

　　——意外事故不斷;

　　——得不到客人的實際反饋信息;

　　——招聘不來理想的員工;

　　——留不住有用的人才;

　　——經營者看不清實際的管理現狀;

　　——員工執行力不到位;

　　——遇到了溝通不暢的漏斗效應問題;

　　——資金實際支出超出預算;

　　——資金鍊短路;

　　——不能清楚地知道客人爲什麼越來越少了;

　　——感到越來越力不從心了;

　　——感覺到最初豐滿的夢想實際上是很骨感滴……!

　　以上其中的任意5項如果您的店攤上了，就攤上大事了!因爲：戰略決定成敗，細節決定衰榮!所以，開家咖啡館，資金、經驗、人才、團隊、技術、平臺一個都不能少，在此不太成熟的大環境的情況下，每一項對初創人員來說，都會很喫力，這些瓶頸問題就是很多獨立店難以維持下去的主要因素，如何解決，也成了創業者的頭疼問題!

　　作爲經營管理者，你天天想的都是如何提高業績，如何學習模式，如何規範管理，技術，流程，員工教育........一大推的問題好像永遠都解決不完，沒完沒了的管理藝術好像永遠都學習不完，餐飲服務行業的綜合文化水平又貌似達不到MBA的水準。

　　頭疼、無奈、彷徨、惡性循環就發生了!這一切的一切問題足可以使你喪失鬥志、難以堅持下去!究其規律就不難發現這普遍的瓶頸現象的原因：勢單力薄!

　　——團結就是力量、聯合就是出路!

　　三個皮鞋匠頂個諸葛亮!一個好漢三個幫!一個人的力量是有限的，這麼多年以來，聽到最多的經營者自圓其說的話就是：“兵來將擋水來土掩、學習中成長”，道理沒錯，關鍵是要有學習的資本吶，這樣的學費交的是不是太高了點了啊!

　　記得哪本書上看到過這樣一句話：會預防事情發生的管理者纔是優秀管理者!

　　那麼假設想：如果有三個人、十個人、五十人，而且這些人又懷有不同的專業本事，每人各執強項，強強聯合呢，也就無需再去滿世界全方位地學習了，這樣就會省去N年的逐項地去學習的過程，把現有的優勢直接發揮在有用的地方，會產生非常良好的運營效果，但這樣高素質的團隊、高效率的局面哪家獨立店又能做到呢……?

　　來源：西餐孫老師的博客

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