擦下壺可以讓味道穩定性。

　　依據我們對於虹吸壺製作咖啡的經驗來看，咖啡液之所以會回到下壺中來，是因爲下壺停止加熱後會變涼，變涼後，氣壓減小，就會把上壺中的咖啡液吸回到下壺來。陳磊願意用一個小試驗讓朋友們思考一個問題：

　　這個試驗其它條件不變，我們只需要改變室溫，假設我們在一個室溫10度和一個室溫20度的情況下來製作兩壺虹吸壺咖啡，我們覺得味道會一致嗎?答案是否定的，因爲室溫不同，下壺變涼所需要的時間也會不同，既然變涼的時間不同，那麼咖啡下來的速度也會不同，而晚上來的咖啡味道肯定會更濃一些。

　　也許會有朋友說，我一直都在這個屋裏做咖啡啊，不存在什麼室溫問題，可陳磊卻記得一年會有四個季節，這四個季節的溫度還真就不一樣，哪怕在是有空調暖氣的情況下，我們也不能保證一年365天的溫度都是一樣的。

　　小技巧：

　　遇到上述的問題，解決辦法則是使用一塊溼抹布，在咖啡製作完成之後，擦拭下壺，讓每次的下壺散熱時間儘可能的接近，雖然，這也是不可能的事情，我們也只能說盡力吧。



 

　　來源：知遇咖啡

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