埃塞俄比亞是世界上咖啡歷史最悠久的國家之一。傳統上，埃塞俄比亞的咖啡豆採取日曬，整個過程非常粗放，因此瑕疵豆多，品質參差不齊，難以控制。但自從學習並引進中中南美洲的水洗技術跟加工、乾燥法之後大幅度的提升了生豆品質，使埃塞俄比亞的水洗豆不僅外觀乾淨，具有強烈的花香與獨特柑橘風味的咖啡。

　　埃塞俄比亞的咖啡生產量種的大部分被出口到先進國，與其他咖啡生產國不同，埃塞俄比亞生產的咖啡50%在本國內消費。雖然如此，埃塞俄比亞的外幣出口額60%以上仍源於咖啡貿易，這足以代表埃塞俄比亞經濟狀況的數值。埃塞俄比亞耶加雪菲如同花香的香味與特有的水果風味，使耶加雪菲成爲世界上最有名的精品生豆。

　　其中位於耶加雪菲東南方25公里一個小產區的科契爾比其他地區的咖啡更有濃郁的檸檬芳香和水果般的酸甜，柔順的口感，使其成爲詮釋耶加雪菲典型特徵的樣品。

　　地區：耶加雪菲科契爾

　　品種：Typica等，收穫期10-2月

　　海拔：1800-2000米

　　水分：11.6%

　　處理方式：水洗

　　杯測信息：甘甜醇厚、藍莓、紅酒、檸檬清酸、風味極佳

　　杯測分數：86.5

　　推薦烘焙度：中焙