蘇門答臘咖啡印尼曼特寧咖啡普旺尼咖啡公司

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-05 21:41:04

習慣上將產自蘇門答臘的咖啡都叫做曼特寧，這既不科學也易混淆。蘇門答臘中北部託巴湖一帶或林東山區的巴塔克族人所產的咖啡多采用無遮陰栽種，並以半日曬或日曬處理爲主，藥草味與土味較明顯，風味傾向下沉的低酸與悶香，是曼特寧咖啡的最大特色，因此稱之爲曼特寧咖啡；而蘇門答臘最北端的的塔瓦胡一帶或阿榭地區，則由另一隻嘎友人採用傳統遮陰法栽種，並以水洗或半水洗處理爲主，酸香味較爲明亮，悶香調則淺淡，美國精品咖啡界多將此區咖啡稱爲阿榭咖啡、噶友山咖啡或塔瓦胡咖啡。
簡言之，一般“曼特寧”咖啡獨具藥草、林木之沉香，顆粒大小較不整齊；印尼普旺尼咖啡公司的“黃金曼特寧”咖啡或日本公司的“金鼎曼特寧”咖啡，醇厚明亮，焦糖甜香更爲強烈，果酸味也較明亮優雅，幾乎不見曼特寧的藥草味、土味和木味。曼特寧咖啡適宜做中低度烘焙，可降低雜味；而黃金曼特寧烘焙範圍更廣。
曼特寧既非印尼地名、產區名、港口名，亦非咖啡品種名，而是原先居住在蘇門答臘的民族曼代靈（Mandailing）的音誤。二戰期間的一名日本兵在印尼Tapanuli中部的Sibolga飲用咖啡時，問店老闆所飲是何種咖啡，老闆以爲問他是哪裏人，遂答曰“Mandailing”(曼代靈人)。戰後該日本兵回國後想起當年味道特別的咖啡好像叫“曼特寧”，1968年日本大阪的野村貿易公司拜訪印尼N. V. Pawani Medan公司，進口了15,000公斤蘇門答臘曼特寧咖啡，投放日本市場後大受歡迎，從此，曼特寧咖啡和普旺尼咖啡公司的名聲大振。