WBC爲世界咖啡師大賽，全稱World Barista Championship，世界咖啡師競賽(WBC)是國際領先水平的咖啡競技。

　　由歐洲特種咖啡協會和美國特種咖啡協會共同發起，專注於發揚咖啡文化，提高咖啡師的專業性，把這年度的盛世讓來自全球的觀衆在當地和各個地區掀起一波又一波的高潮。每一年，來自世界各地50多個國家的冠軍選手分別要在15分鐘內按照嚴格的要求和標準完成4杯意式濃縮咖啡、4杯卡布基諾和4杯創意咖啡。來自世界各地的WBC認證評委對與飲品的口味、純度、創造力、技術水平和整體表現來對其進行評估。每年WBC賽事伴隨着咖啡的滴滴醇香與世界各地的咖啡文化愛好者共同傳播和堅守關於咖啡的夢想。

　　世界咖啡師大賽中國區選拔賽(CBC)授權於世界咖啡師競賽(WBC)，是目前中國唯一一項具有專業水準、系統運作和國際認證的咖啡製作比賽。賽事於2003年引入中國後，着重突出咖啡的製作環節和技術，並一直致力於弘揚中國咖啡文化理念和事業，2014年度的比賽在全國範圍將設立20個賽區進行選手的選拔，覆蓋中國大陸華東、華北、華南、西南地區主要中心城市，選拔出來的優秀咖啡師將在2014年3月31日-4月3日的HOTELEX Shanghai (上海國際酒店用品博覽會)現場展示技藝、一決高低，爭奪代表中國赴海外參加世界咖啡師競賽(WBC)的唯一名額。

　　WBC比賽是從2000年開始的世界性的咖啡比賽。共有39個國家的選手參加比賽。世界咖啡師比賽組委會是一個在英國倫敦註冊的非營利的組織，主要負責組織世界咖啡師比賽。該公司的董事會是由美國優質咖啡協會和歐洲咖啡協會的代表組成的。

　　比賽的宗旨是在推廣咖啡師這個職業的被認知，使咖啡師的知識和經驗在比賽中通過準備和製作優質的espresso得到增長，通過咖啡師對優質咖啡的知識和品嚐更好的向客戶推廣優質咖啡。使這個比賽成爲世界咖啡日曆上的一個基本賽事。其中推廣和促銷優質咖啡也一直是SCAA和SCAE的標準。

　　咖啡師比賽的評分標準分爲兩部分，現在介紹的評審手冊是以意大利的Triest爲準。

　　第一部分是技術評分標準，第二部分是味覺評分標準。

　　在決賽中一般是由7個裁判組成。7個評判會對每個參賽者做出評價。一個總評判，兩個技術評判，四個感覺評判。總評判的給分不包括在參賽者的總分中。兩個技術評判的給分求出平均數加上每個感覺評判的分數。參賽者的最後得分將包括四位感覺評判的總分數。

　　技術評判和味覺評判的給分範圍是一致的。是=1分/否=0分–橘色區域

　　評分等級用於蘭色區域。不合格=0合格=1一般=2好=3很好=4非常好=5極其出色=6。可以給半分。最低有效的分是1分，半分應從1.5分給起纔有效，最高包含半分的分數是5.5分。

　　WBC的標準是咖啡師不能改變機器上的任何東西，比如濾器手把.

　　還有一個關於比賽的規則要介紹，在Triest的決賽中要求每個選手在15分鐘的時間裏製作4杯espresso,4杯卡布奇諾，還有4杯自制以特濃咖啡爲底的飲料。

　　第一部分開始階段

　　比賽現場 1-6 是 否

　　整潔的工作區域(開始時)1-6

　　咖啡杯預熱 1-6

　　是否準備乾淨的抹布 是 否

　　在表演開始時，最少有三塊乾淨的抹布。

　　咖啡師 在 準備時間應該有單獨的抹布。如果有，應給一分。

　　最少有三塊呦!

　　對於比賽現場整潔的工作區域(開始)

　　開始時整潔的工作區域

　　有少量的咖啡粉在磨豆機的四周是可以接受。咖啡師是要工作的，所以在磨豆機四周有一些咖啡粉不扣分。評分由一至六，如果工作區域非常混亂，給零分。有些時候要區分4分和5分有一些難度，但若總體印象確實很好就可以給加分。

　　應該考慮的其它方面

　　1.咖啡師以一種實用的和有效的方式組織工作區域。如果是這樣，則加分。如果以上的所有東西都在適當的位置，則可給3-5分。

　　2.做了太多的預先準備。如牛奶在奶壺中，已將材料加進攪拌機，在杯子裏準備了水，所有的飲料的準備工作應該在表演的期間進行。如果咖啡師做了這些的話，在這部分只能獲得1-2分。

　　第二部分：意式濃縮咖啡

　　比賽現場1—6 是 否

　　操作技巧分數 10

　　對磨豆機的理解1-6

　　沖洗泡頭是否

　　加咖啡粉前清潔/幹濾器 是 否

　　磨豆/倒豆過程中沒有噴灑和浪費 1-6

　　正確的倒豆和填壓 1-6

　　清潔濾器手把(扣上機頭前)是 否

　　立即沖煮是否

　　萃取時間(20-30秒.)是 否

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