讓半首人初嘗文明之味的，是鮮豔的草莓汁.可在人們心中，咖啡，纔是文明的象徵，源自埃塞俄比亞，見證人類文明的歷史，神和魔的飲料，文明的初味，咖啡，她一路輝煌走來，

　　今天，我們將與您共同尋找咖啡的故鄉--埃塞俄比亞.

　　關於咖啡種植和飲用如何遍及到全世界的故事是歷史上最爲偉大和浪漫的故事之一。這個

　　故事從非洲海角處的埃塞俄比亞開始，咖啡極有可能就誕生在這裏的卡法地區。關於烤咖啡豆方法的發現有各種各樣不確定的說法。其中一個故事是，一個埃塞俄比亞牧羊人卡弟亞發現他的羊在喫了紅色咖啡漿果以後會有興奮的表現，他感到非常驚奇。一個認識卡弟亞的人將此事告訴了牧師阿庫巴，可牧師卻不屑一顧的將咖啡豆扔進了火中，當晚熬夜祈禱的教徒不像平日那樣昏昏欲睡，表現的異常興奮，所以在未得到牧師容許下，其他的教徒已經開始偷偷的施用這種奇異果了，後來阿庫吧也漸漸地接受這種飲料。

　　在埃塞俄比亞，幾乎家家院內屋旁種植着咖啡樹，咖啡對於他們的日常飲用再平常不過了。埃塞俄比亞人沒有一天不喝咖啡，他們喝咖啡像我們喫的每一餐飯一樣，頓頓不能缺少的，一般，家庭喝咖啡都有固定的時間，地點和儀式，就像做宗教禮拜一樣很隆重的。

　　咖啡典禮儀式

　　首先得口頭邀請朋友和鄰居，然後要保證咖啡典禮中的安排和裝飾準備就緒。按傳統來說，家裏的地板得鋪上一條華美的地毯和席子，咖啡典禮就是在這上面舉行。地毯上綴以鮮豔茂盛的綠草和鮮花。在地毯的上面會架起一個製作精美的咖啡杯架，這個杯架是用來放置無柄的小咖啡杯的，而這些小咖啡杯將會盛放着香香的咖啡。待賓朋滿座，咖啡典禮正式開始!

　　用篝火或小木炭火爐烘烤綠色的咖啡豆，小炭爐點着的時候，特意揀出幾塊冒着濃煙的白炭，在屋裏的每一個角落都晃一遍，這樣，整個屋子或庭院就會籠罩在煙霧繚繞之中。

　　接着，穿着白色紗裙的漂亮的咖啡姑娘開始爲大家準備咖啡，她抓來一把淡綠色的生咖啡豆，放在炭爐上的小鐵鍋裏，舀上清水，用雙手搓洗乾淨。然後用一把小木鏟焙炒咖啡豆，這時可以聽到咖啡豆噼裏啪啦裂開的聲音，濃郁誘人的香味也開始散發出來。

　　咖啡豆剛烘焙成褐色的時候，會有一個傭人拿着烘烤器繞着屋子走動，在場的客人則用手輕輕地把蒸汽往自己身上扇，，這樣身上就滿是誘人的咖啡香味了!

　　接着，美麗的咖啡姑娘要用傳統的研鉢把咖啡豆搗碎，碾磨成細粉，準備投入到黑陶製的咖啡罐裏面用開水煮。有時候會加一些肉桂、丁香或小豆蔻來增加些宜人淡雅的芳香。

　　水很快就開了，姑娘就會把咖啡罐從爐子上拿下來，在專門放咖啡罐的架子上放置一段時間，以使雜質沉澱下來。讓後在一個小巧的陶製薰香架上放一支薰香(薰香架上已經有了一小塊燒紅了的焦煤。這樣，整個屋子瀰漫着薰香的氣味。

　　這時，姑娘開始提起咖啡壺的大耳朵逐一斟滿每個杯子，再放下壺，一杯一杯地雙手敬給圍坐的人。第一輪咖啡典禮(當地人稱之爲”Abol”)結束後，就是第二輪(”tona”)和第三輪(”bereka”)咖啡典禮了。

　　客人們被邀請喝咖啡時，切記一定要一飲而盡，然後伸手要第二杯。這時美麗的咖啡女郎會非常熱情的爲你斟上第二杯。

　　咖啡喝的越多，客人們感覺越放鬆和舒適。人們不停地交流思想和感覺，交流他們對家庭的關心，鄰里之間的閒言閒語，以及社區裏發生的事情。

　　在喝咖啡的同時，還備有小點心佐餐。像烤麩、麪包或一種叫Injera的圓薄餅(這是埃塞俄比亞特有的點心，是當地一種名叫畫眉草的穀物製成的)。

　　傳統的咖啡典禮決不僅僅只是喝咖啡而已。在獨特的咖啡香中，在埃塞俄比亞獨一無二的傳統場景和聲音當中，人們也交流了感情，變得更親密了!

　　咖啡的種植

　　埃塞俄比亞咖啡在如哈拉爾(Harar)、溧木(Limu)、吉馬(Djimma)、西達摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、葉爾尕車法(Yergacheffe)和沃來尕(Wellega)等地都有生產.其中哈拉爾咖啡是埃塞俄比亞咖啡的代表.

　　哈拉爾是一個見證埃塞俄比亞興衰史的名字.據說在交通不發達的地區，特別是馬匹作爲主要交通工具的時候，純種馬是人們追求的目標.那時埃塞俄比亞哈拉爾擁有世界上最棒的阿拉伯血統純種馬.當地人在劃分咖啡等級的時候也堅決執行"優質咖啡應像純種馬一樣純"的原則.由於恪守這一理念，直到今天，哈拉爾仍然是揚名世界的優質咖啡.它濃郁的阿拉伯風味，幹香中略帶葡萄酒的酸香，醇度適宜，具有強烈的純質感，並帶有巧克力的餘味.今天我們依然能在哈拉爾咖啡豆的包裝上看到馬匹的照片.這個傳統一直保留到現在，使人一見哈拉爾咖啡的外觀就可以揣摩出其尊貴的身價.

　　與哈拉爾想媲美的是耶加雪飛.這種咖啡是埃塞俄比亞硬度最大的，它主要是小型農場種植，在農場附近的小草棚乾燥，幾乎是以一種原始狀態自然生長.與哈拉爾相比耶加雪飛巧克力味和酸味更強烈些，其酸味猶如檸檬，餘味悠遠，含有恍惚的花香.但是耶加雪飛咖啡幾乎被德國達樂爾(Dallmyr)公司壟斷.幾乎是可望而不可及的奢侈品.

　　西達莫讓人感覺更溫和更輕柔，花香味更濃重.

　　在埃塞俄比亞，品嚐着咖啡的濃郁風情，感受着咖啡的宜人香味，體驗着姑娘的待客之道和友善之情，這些便是埃塞俄比亞惠贈與世界的禮物。

　　附：世界知名的埃塞俄比亞咖啡：

　　來源：炫宇的咖啡世界的博客

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