一場秋雨一場涼，2015年的飲料旺季就這麼被幾場秋雨帶走了。今年的夏天，因爲消費者消費觀念的轉變，娃哈哈、康師傅、統一爲首的飲料巨頭都出現了後繼無力的發展趨勢。整個飲料行業，都呈現出一種空前迷茫不知前進方向的現象。也因此，2015年飲料巨頭都爲未來的發展努力探索，競爭格外激烈。從飲料巨頭們所做的探索中，我們不難發現，未來飲料行業可能會火爆的幾個品類已經初現端倪了!那麼，2016年可能會火爆整個旺季的飲料品類究竟有什麼呢?

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　　植物蛋白類

　　《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆爲原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配後，再經高壓殺菌或無菌包裝製得的乳狀飲料。

　　六個核桃開創了國內植物蛋白飲料市場的先河，有數據顯示，河北養元公司2013年的銷售額增長速度超過100%，而高考季的銷售更是佔到全年銷售的很大比重。如此亮眼的成績，對比碳酸飲料、茶飲料等逐年下滑的業績，讓各大飲料巨頭彷彿看到了飲料行業的未來。而南方黑芝麻“黑黑乳”的重軍殺入，宣告了繼杏仁、核桃後以黑芝麻爲代表的黑營養飲品填補空白，植物蛋白飲料的競爭趨向白熱化。

　　植物蛋白飲料的空間十分廣大，目前市場上除了核桃乳有代表產品養元六個核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都還沒得到開發，具有爆款品類的潛力候選者衆。可口可樂4億美元收購廈門粗糧王，蒙牛推出植樸磨坊，看好植物蛋白飲品的企業不在少數。

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　　近水飲料類

　　近水飲料並不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業界對一類飲品的統稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質爲主，顏色近乎於半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那麼濃郁，被統稱爲“清淡飲料”或者“近水飲料”。

　　今年夏天席捲整個飲料市場的無疑是近水飲料，統一海之言、百事維動力、康師傅海晶檸檬、娃哈哈C驅動、達能脈動等等近水飲料在風雨飄搖的飲料市場上堅定地爲各自的母公司守住了一塊陣地。

　　作爲今年飲料市場的中堅砥柱，近水飲料的潛力當不會止於此，明年進一步成熟的近水飲料應該會成爲飲料行業的又一大品類。

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　　即飲咖啡類

　　作爲世界三大飲料之一，咖啡作爲飲品在市場上已經有不短的歷史，但潛力仍然不容小覷。

　　2014年2月,可口可樂斥資12.5億元收購中國綠山咖啡;9月,發佈首款濃咖啡飲料“喬雅”,可口可樂正式進軍中國即飲咖啡。

　　2015年3月,方便麪巨頭康師傅也聯合星巴克,在中國內地推出“星冰樂”即飲咖啡。

　　2015年5月份華潤怡寶宣佈將梳理咖啡飲品FIRE火咖和功能型飲料魔力兩個品牌，加大市場渠道和終端建設。

　　2015年7月統一旗下即飲咖啡品牌雅哈，推出了全新“hey”系列產品，這也是統一繼日前推出高端即飲咖啡品牌“朗朵”之後再次加碼即飲咖啡業務。

　　2015年9月，亞馬遜也瞄準了中國咖啡市場，要開線上咖啡館了(線上咖啡館要向消費者提供咖啡品鑑和製作的一站式購物體驗。)。

　　儘管國內速溶咖啡增速已從雙位數下滑到個位數,但與之形成鮮明對比的是,整個中國的咖啡消費市場卻處於高速增長期。

　　據《新民週刊》報道,目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸,並且保持每年2%的增速,中國約佔市場銷量的1/20。2014年中國的咖啡消費量達到50萬噸以上,市場零售額接近600億人民幣,中國的咖啡消費以每年15%-20%的幅度增長。儘管中國目前人均年咖啡消費量爲5杯,而同處東亞地區的日本和韓國年人均消費量約爲300杯,而世界平均值在240杯左右。同時,巨大的人口基數,更使中國成爲世界上最具潛力的咖啡消費大國。

　　來源：互聯網